咖啡用什么装好携带(咖啡外带用什么杯子)

导语：“外带咖啡”用什么装才能保留原风味？

你有用不锈钢保温瓶外带过咖啡吗？好像变难喝了，是不是？为什么？更重要的问题是，那怎么办啊！？难道就不能外带一杯咖啡，放在保温瓶里，热热的慢慢喝吗？

有趣的是，通常大多数人发现了这个现象之后，第一个怀疑的就是：“是不是咖啡不能装在不锈钢容器里？”然后大脑便会飞快运转，马上联想到“网上”好像说过不锈钢保温瓶不能装酸性物质，包括柠檬汁橙汁什么的，好像会跟不锈钢起什么反应……

然而，真的是这样吗？但实际来到意式咖啡吧台里一看，怪怪，怎么一堆东西都是不锈钢的！？咖啡手柄是不锈钢、雪克杯是不锈钢、吧匙是不锈钢、拿来接咖啡的钢杯也是不锈钢。手冲咖啡还有不锈钢滤网的，到底行不行啊？

为了搞清楚这件事，让我们来做个实验好了：“不锈钢保温瓶装咖啡会变难喝，是因为不锈钢，还是因为保温？”实验设计很简单，用不锈钢杯和瓷杯装一样的咖啡，一组保温，一组常温放置，看看结果如何吧：

　　Photo by 穆勒咖啡馆

结果如何呢？保温的咖啡就！是！难！喝！难喝到让人想到放在自动美式咖啡壶上保温半天的咖啡，而常温放置的咖啡则影响不大。

　　Photo by 穆勒咖啡馆

不管怎么样，咖啡放久了都会更酸一点：一部份是因为降温了之后，我们的感官比较容易感受到酸味；另一部份则是因为咖啡里含有各种酸──奎宁酸、绿原酸、柠檬酸、单宁酸等酸性物质，而这些酸是会氧化的。

以单宁酸为首，氧化之后会由涩转酸，这是咖啡放久了会变得更酸的主因──而保温其实就相当于低温加热，显然更加速了这个变化。

所以结论是，买了咖啡还是赶紧喝掉吧！如果非要外带，不能保温的杯子恐怕比保温杯要来得更好一点。当然，更干脆一点直接买冰咖啡，就不用烦恼这个问题了！

重点是，不要担心咖啡的酸会跟不锈钢产生什么化学变化，它没有酸到那个程度。

而另一个折衷的做法是，先把咖啡放凉一点点，再盖上你保温瓶的盖子，也可以让它变味变得稍微慢一点。

总之，“千！万！不！要！保！温！”从此刻起，请别再误会不锈钢了，咖啡爱用什么杯子装其实随便你，但是热咖啡现磨、现冲、现喝才是王道。而冰咖啡嘛，随便你爱怎样喝都行。如果不能搞一套咖啡器材的话，就在你家和办公室附近找间好咖啡馆吧。

一个道理，我能接受凉了的茶，保温杯里闷半天的，谢谢，不爱！哪怕它是热的！

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