临沂炒鸡百科(山东临沂炒鸡正宗做法窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚鲁菜的战斗鸡-临沂炒鸡的相关问题？那么关于临沂炒鸡百科的答案我来给大家详细解答下。

我们老广做鸡一般以白切鸡居多，强调的是鸡肉的原汁原味，白煮而成佐之姜蓉衬出鲜味。今天我给大家介绍一下鸡的另一种做法，能最大限度地刺激味蕾，也是鲁菜做鸡的极致-临沂炒鸡。

1、准备主要的食材，要用青壮年的公鸡，最好是仗剑走过天涯自由生活过那种公鸡，这样肉质更有保证，更Q弹。

我一般买鸡不会让鸡老板剁块，因为怕洗不干净。仗过剑自过由的公鸡半只大约2.5市斤左右。把残余的内脏清除干净，尤其是鸡肺、肾脏，这些不除干净鸡肉会有股腥味，清洗干净后剁块。装盘后加两勺料酒拌均匀备用。

2、青线椒6个，大葱1根，斜切段，大概三公分长左右备用。

我这一次做是用了一根大葱，后来我觉得两根大葱会更好点，大家根据自己喜好决定一根还是两根大葱吧。

3、大蒜1头去皮切片（也可以带皮轻拍，不碎即可），姜切片6片，香叶3片，八角3个，桂皮1块（大约两指大小五公分长），花椒20个左右，干辣椒5个。

4、热锅放油，油稍热时放入姜块、大蒜，炒出香味时放自由鸡块，大火煸炒，逼出水份。

5、鸡块表面煸炒出一丝焦黄，注意是一丝，并不是很焦黄那种。放入香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，继续煸炒。当炒出大料的香味时加3勺生抽，1勺老抽，1勺豆瓣酱，接着煸炒，把颜色翻炒均匀后，倒入清水没过鸡块，中火炖25分钟。喜欢有嚼劲的朋友可以适当减5分钟时间，当然！喜欢烂一点的可以多煮几分钟，也可以自己适当根据自己口味调整时间。

6、够时间后开盖，把汤汁收干，汤汁变得浓稠时放入线椒、大葱，在这个过程中大家可以试下味，如果觉得偏淡可以稍加点盐，炒2分钟收干所有汤汁即可出锅。这时，鲁菜的浓郁触动味蕾少女之心，在口腔中分泌出对美食滔滔的爱意！哈哈！这种做法真是下酒的一大好佳肴！来吧！干杯吧！朋友！

温馨提示：通过以上关于鲁菜的战斗鸡-临沂炒鸡内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。