在生活中，很多人可能想了解和弄清楚清明时节，宁可少吃肉，也别忘吃5样“黄金菜”，别错过季节了的相关问题？那么关于黄金菜的吃法的答案我来给大家详细解答下。

清明前后，雨水逐渐增多，万物都在雨水的滋润下迅速成长，尤其是这个时候的各种青菜、野菜，叶子长的皆是碧绿厚实，是一年之中最为鲜嫩、营养的时候。

特别是下面这5样有“黄金菜”之称的蔬菜，宁可不吃肉，也千万不能放过，很适合春天多端上餐桌，吃起来营养鲜嫩，清香美味。

一、榆钱

清明前后一串串又圆又薄，形似钱币的青翠色榆钱挂满了枝头，这榆钱在古代一直寓意着吉祥富贵，在春天吃了就能讨到“年年有余”的好彩头，是真正名义上的黄金菜。而且，这刚刚长成的榆钱吃起来软嫩清香，不管是蒸成榆钱饭，还是烙成榆钱饼、做成窝窝头，吃起来都是又美味又饱腹。

推荐食谱：【奶香榆钱窝窝头】

【主料】：榆钱一筐、纯牛奶

【辅料】：面粉、玉米面粉、酵母粉

1、面粉和玉米面粉各取一碗，倒入面盆中，榆钱摘去花蕊洗净，控水备用。

2、把榆钱倒入面盆里，倒入一盒纯牛奶，抓拌均匀，让榆钱都裹上面粉。

3、酵母粉加温水化开后，倒入榆钱中，拌匀揉成榆钱面团，放在暖和的地方发酵半小时。

4、发酵好的面条揉成长条，均匀切成大小一样的面剂子，再揉成团。

5、用大拇指在面剂子底部捣出一个深的窟窿，揉成圆锥体窝窝头的形状，再醒发15分钟。

6、放入蒸锅里，开大火蒸25分钟左右，再焖上五分钟后取出食用。

二、香椿

俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，香椿这种春季里的限定黄金菜，最佳的赏味期就是谷雨之前。等过了谷雨节气，口感鲜嫩的香椿芽便会生长成香椿叶，吃起来不仅多了苦涩味，香味也没有了，故而在清明前后一定要把握好机会，多做着吃上几回。

推荐食谱：【香椿白肉】

【主料】：香椿一把、五花肉两块

【辅料】：大蒜、芝麻、辣椒油、胡椒粉、生抽、醋、鸡精、白糖、盐

1、五花肉洗净放进冷水锅里，放姜片、干辣椒和一勺料酒煮40分钟捞出。

2、香椿洗净倒入开水锅里，撒一勺盐焯水煮变色，控水捞出。

3、将香椿放进纱布里，挤干水分后取出备用。

4、把煮熟的五花肉切成薄片，香椿也切碎。

5、碗里放三勺辣椒油、两勺醋、一勺蒜蓉，再加胡椒粉、生抽、鸡精、糖、盐和芝麻，加水搅匀。

6、将切好的香椿、白肉放入碗里，浇入料汁拌匀即可食用。

三、莴笋

老话说“春令莴笋赛黄金”，春天里的莴笋就似黄金一样珍贵，营养价值非常高，连李时珍都将它称为“千金菜”。在春季里，莴笋绝对是不可多得的健康美味，特别是清明前后，莴笋最是鲜嫩爽脆，汁水充足，简单凉拌一下就好吃，清香开胃，老少皆宜。

推荐食谱：【凉拌莴笋】

【主料】：莴笋一根、红黄彩椒

【辅料】：葱、蒜、生抽、香油、芥末酱、白糖、盐、芝麻

1、莴笋茎削皮后洗净，切成细丝，彩椒也分别切丝，另准备蒜末、葱碎和芝麻。

2、把蒜末、葱花、芝麻放进碗里，烧少许热油淋在上面，激发香味。

3、料碗里倒入两勺生抽、一勺香油、半勺白糖和适量盐，再挤入少许芥末酱。

4、把莴笋丝和彩椒丝放进碗里，倒入料汁拌匀后即可食用。

四、茼蒿

在古代，茼蒿素来都有“皇帝菜”的美誉，绝对称得上是价值千金。独有的清香气味，可以帮助人们在春天里增进食欲，而且它还含有十分丰富的膳食纤维，对肠胃、睡眠也很有好处。现今，茼蒿虽四季皆有，但在春季清明前后的茼蒿才是最为鲜美可口的，记得常买常吃。

推荐食谱：【蒸茼蒿菜】

【主料】：茼蒿一把

【辅料】：椒盐、玉米淀粉

1、茼蒿洗净，将叶杆较粗的撕开，放进盆里。

2、在茼蒿上撒上椒盐，腌10分钟，杀去一些水分。

3、茼蒿腌过后，淋上三勺食用油，抓拌均匀。

4、倒入一碗玉米淀粉，抓拌后让茼蒿都裹上一层淀粉。

5、将茼蒿放进上汽的蒸锅里，开大火蒸8分钟左右关火。

6、茼蒿蒸好后取出，趁热抓散，晾至微凉蘸上蒜汁食用。

五、荠菜

老人常说“三月三，荠菜赛仙丹”，农历三月，生命力旺盛的荠菜在田间野地里肆意生长，成为春季里最不能错过的鲜嫩野菜之一。虽说今年清明在闰二月里，但按照一般年份，大多数的清明节都在农历三月里，所以说这清明前后正是吃荠菜的好时候，营养价值最高，口感也最为香嫩，怎么做都美味可口。

推荐食谱：【荠菜烧麦】

【主料】：荠菜一筐、鸡蛋两颗、黄瓜一根

【辅料】：韭菜、面饼、蚝油、胡椒粉、盐

1、荠菜择洗干净，控去水分，两颗鸡蛋打入碗中加盐打散，黄瓜洗净搓丝。

2、煮锅接水烧开，放一勺盐、一勺油，倒入荠菜焯水煮1分钟，捞出控水切碎。

3、起锅烧热油，倒入鸡蛋炒熟，并炒散成小块。

4、将荠菜和鸡蛋、黄瓜丝放入碗中，加两勺蚝油、一勺胡椒粉和适量盐拌匀。

5、韭菜焯水捞出，用面饼包上荠菜鸡蛋馅，捏住口系上韭菜。

6、将包好的荠菜烧麦放进上汽的蒸锅里，大火蒸5分钟即可取出，蘸上料汁食用。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

温馨提示：通过以上关于清明时节，宁可少吃肉，也别忘吃5样“黄金菜”，别错过季节了内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。