五香卤肘子的做法(五香卤肘子配方)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚五香卤肘子的相关问题？那么关于五香卤肘子的做法的答案我来给大家详细解答下。

卤香肘子

原料准备

猪肘子1只(约750 克)、黄酒50 克、酱油50 克、白糖25克、姜片5克、葱节10克、桂皮2克、茴香2克、丁香、清汤各适量、红卤水1500克

工艺流程

肘子加工一调制卤汁一加入肘子一卤制人味一冷后切片一人盘成菜

操作步骤

1.将猪肘子表面去净细毛,刮洗干净,人开水锅焯水（加葱姜料酒）,除去血沫。

2.锅洗净,加入红卤水及酱油、白糖、黄酒、葱段、姜片、各味香料,再下肘子,并倒入清汤(以淹没肘子为度),用大火烧开,再用小火焖煮,至肘子外酥内熟、卤汁浸入内层,再用旺火收汁,去掉香料的残渣,使卤汁紧包肘子而入味。冷却后即可切片装盘食用。

成菜特点

色泽金红发亮,骨香肉嫩,鲜美可口,形态完整不碎,汤质浓而不腻。

操作关键

猪肘应治净,卤汁浓郁一些,便于人喙。

温馨提示：通过以上关于五香卤肘子内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。