花了2800块钱买的4种卤菜配方是真的吗(请搜一下卤菜配方)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚花了2800块钱买的4种卤菜配方和制作方法,大家看看值吗?的相关问题?那么关于花了2800块钱买的4种卤菜配方是真的吗的答案我来给大家详细解答下。
【酱卤猪蹄配方】
1、准备材料:猪蹄以及其余的香料和调料
2、除冰糖外的所有辅料用纱布包好
3、猪蹄洗净入冷水锅,加些花椒同煮,煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥,煮的时候不要盖盖子,让腥味散发)
4、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅,加水煮开
5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加,等猪蹄软烂之后再加)
6、猪蹄捞出沥干汤汁即可
【香卤百叶结配方】
1、豆腐皮洗净,切宽条,打结
2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄
3、准备好所有配料,其中香料最好装入调料盒
4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜,加适量水,大火煮开后转小火煮约5分钟,待香味浓郁时,加入百叶结、葱和大蒜,加入盐和冰糖
5、加少许料酒、生抽、老抽,调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟,关火即成
【卤凤爪配方】
1、把要卤制的食材洗净沥干水分
2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3、准备一包卤料包
4、炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
5、小火炒出糖色加适量的清水后关火
6、老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水
7、在倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开
8、把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
9、鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
【香辣鸭脖卤制配方】
1、鸭脖和鸭头洗净,入"温"水锅加少许料酒焯去血水,取出用"冷"水冲洗沥干
2、鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁
3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟
4、小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁,即可食用
温馨提示:通过以上关于花了2800块钱买的4种卤菜配方和制作方法,大家看看值吗?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。