蒜香味怎么出来(怎么蒜味)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚蒜，好物也，蒜味如何变为蒜香味？的相关问题？那么关于蒜香味怎么出来的答案我来给大家详细解答下。

蒜，一种餐桌上少不了的食材。

蒜香虽然开胃

吃完大蒜后经久不散的气味

却让人“难以启齿”。

蒜味克星有哪些

蒜味克星

为了探索如何摆脱“蒜味”，美国俄亥俄州立大学的课题组曾专门进行了一项研究。

经过对比测试发现，含有酚类化合物的食物有除蒜味的作用。

苹果、菠菜、芹菜

这些食物能除蒜臭，因为其中的多酚可分解大蒜中散发臭味的硫化物，不过只能在和大蒜一起吃时才能发挥功效。

绿茶

茶叶中也含有多酚，且茶水具有冲刷口腔的作用。饭前或吃饭时喝绿茶，也有助于减轻蒜味。

牛奶

研究发现，牛奶可以降低导致大蒜特殊味道的化学物质的浓度。吃大蒜的同时或之前饮用牛奶，消除蒜臭的效果更好；全脂牛奶比脱脂牛奶效果更好。

花生

吃蒜后嚼几粒生花生，花生仁中的蛋白质可以有效去除蒜味。核桃仁、杏仁等富含蛋白质的坚果也有类似的功效。

6种吃法“蒜香满满”

01捣吃更营碎养

大蒜素具有保健作用。最好把大蒜捣碎，先放10~15分钟，这样有利于大蒜素的生成。

一般人群每天食用1~2瓣大蒜即可，食用过多可能刺激胃肠道，甚至造成胃炎。有胃溃疡、肝病、眼病的患者，要尽量少吃大蒜。

02腌着吃促消化

腊八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜，保留了大蒜中的绝大多数矿物质成分，且在很大程度上消除了蒜的辣味，有解腻和促消化的作用。

03炖着吃去异味

煲汤、炖肉时，放进几瓣蒜有助去除食材异味。

先把大蒜煸香，再放入其他食材翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后大蒜素被分解，口感不辣。

04发芽蒜抗氧化性更强

研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更好。

剥开发芽的大蒜，可以看到中间的绿色嫩苗。嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗。

吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

05发酵黑蒜口感佳

经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸增加，B族维生素含量上升，甜味增强，且没有辛辣味。

不过，黑蒜并没有“降三高、提高免疫力”等神奇作用。

06紫皮蒜更辛辣

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，蒜氨酸和蒜酶等有效物质的含量更高，抑菌效果也更明显。

温馨提示：通过以上关于蒜，好物也，蒜味如何变为蒜香味？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。