炖排骨怎样做又软又烂比较嫩(炖排骨要怎么做才好吃)

导语：炖排骨，记住1做2不放，肉嫩软烂无腥味，汤汁鲜，孩子长个要多吃

炖排骨，记住1做2不放，肉嫩软烂无腥味，汤汁鲜，孩子长个要多吃！

说起炖排骨，还是很多人喜欢的一道美食，但是想要炖制的排骨鲜美，没有肉腥味，还是要注意一些小细节的处理，今天我们就一一说一下，如何才能做出美味的炖排骨吧。

炖排骨的时候，我们首先记住1做2不放，这里1做就是指，一定要提前将排骨多用冷水浸泡清洗，将里面的血水完全清理出来，然后直接冷水下锅煮，同时加入的料酒、八角、花椒也都有着去肉腥味的作用。那么什么是2不放呢，这里说的就是不要放油，因为我们今天一为制作的是清炖，排骨中本身的油脂已足够，再增加食用油的话，反而会让味道适得其反，还有1个不放，就是指，操作中一定不要再放冷水了，煮过一次的排骨，在操作中一定要直接用热水来操作，不然冷水会让排骨的肉质更加紧密，不容易炖烂。所以只要记得这几点，做出来的排骨肉嫩软烂，而且还没有腥味，特别是它的汤汁也很鲜美，特别好喝，尤其是家有孩子的，正是长个子的时候，一定要多吃哟。

下面就来同大家分享一下如何来制作的具体过程吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，学会就再也不用出去买着吃了，自己做的饭菜，吃起来更健康、卫生且美味。

【玉米排骨】

食材用料：排骨适量、玉米1根、胡萝卜1根、料酒适量、盐适量、八角1个、花椒粒1小把、葱1段、姜1小块

制作过程：1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

2、提前将排骨多用冷水浸泡清洗几次，将排骨中的血水可以尽量多清理出去，然后在锅中倒入冷水，直接将排骨放入冷水锅中，同时倒入适量料酒，可以更好的去腥，如图所示。

3、再在锅中倒入八角及花椒粒，如图所示。

4、开启大火，将其烧开，将烧出来的浮沫，用勺子撇出去，如图所示。

5、最后再继续煮5分钟左右，如图所示。将煮过一次的排骨捞出来待用。

6、将玉米清洗干净后切成小段、同样胡萝卜清洗干净切成滚刀块、葱切段、姜切片待用，如图所示。

7、将前面我们处理好的排骨，还有上述切好的玉米段、胡萝卜块及葱段和姜片全部都放入锅中，如图所示。

8、在锅中倒入热水，水的用量可以轻松盖过上述所有食材，如图所示。

9、继续在锅中再倒入适量料酒，我用的是压力锅制作，盖好盖子，只需半个小时，如图所示。如果用普通锅，建议时间要增加，具体根据排骨炖制作的程度来灵活操作。

10、炖好，根据个人口味，再放入适量盐调整一下味道即可，如图所示。

11、出锅装盘上桌啦，清汤炖制作，非常营养健康。

12、我还是最喜欢用排骨来炖制的玉米，太鲜美了。

[小贴士]：

1、放入料酒，可以更好地去除排骨中的肉腥味。

2、土整过程用的是清汤炖制，保留了食材的原汁原味，且不加一滴油，排骨中的油脂已足够，这样吃得更健康也更鲜美。

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