鸡子饼哪家好吃(路边摊鸡蛋饼怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚这个路摊小吃摊，只卖鸡子饼，三十多年卖了一百多万个饼子的相关问题？那么关于鸡子饼哪家好吃的答案我来给大家详细解答下。

鸡子大饼从外观上看像葱油饼，但咬一口油而不腻、肥香松脆，不爱吃甜的人也赞不绝口。鸡子饼是无锡人独有的记忆，但是现在做这个鸡子饼的人越来越少了。

作为地方美食、“无锡十大名点”之一，“鸡子大饼”的“大”字，无锡方言里的发音，近似“dou”（兜）。用发酵过的小面团，裹上糖猪油（含有微量的盐、葱花，比较多的糖、猪油），擀得薄薄圆圆的，中间按个洞，放到平底的油锅里氽。等一面有些见黄的时候，将鸡蛋（鸡子）搅碎，倒进沸滚的油锅中，乘势将油饼一个翻身，贴到鸡蛋上。粘附了鸡蛋的油饼，两面氽黄炸透，用铁钎捞起滴干油，就是鸡子大饼了。

在无锡还在做鸡子饼的高阿姨，已经做了三代，到她女儿这里，已经是第四代。在无锡的曹张新村，有一条南北向的老街，算作主要的商业街，在这条街上有两个小吃店需要排长队，一家是圆圆包子店，一家就是高阿姨的鸡子饼摊。

鸡子饼虽然看似简单，做起来却不能马虎，用到老面发面，待它自然发酵出酒香之味，面团中除了面粉还要加入糯米粉，但具体比例多少，发酵到多长时间为好，这个高阿姨就不说了。

高阿姨说做这个事情很辛苦，每天工作四个小时，但却要站四小时，所以现在没有人会乐意去做这么辛苦的事情了。她的鸡子饼做了三十多年，大概卖了一百多万个鸡子饼。

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