餐厅卤肉饭的做法(卤肉饭的菜品)

导语：学会丰富餐桌味/卤肉饭，把餐厅味道搬回家

用料

五花肉 400克鸡蛋 2个油菜 3颗辣白菜少许盐 2克冰糖 40克八角 1个香叶 1片桂皮 1块甜面酱 1勺辣椒酱 1勺生抽 2勺姜片 2片

1、五花肉切宽度1.5厘米的长方条

2、冷水煮熟，水里放两片姜片和料酒10克，煮熟后捞出备用

3、肉块直接下锅，不放油，小火，小火，小火煸，肉下锅别马上翻动，否则会粑锅，待肉一面煎到微微变熟，再翻动就不会粘锅了，或者你也可以用不粘锅煎制

4、待锅里煎出很多油，将多余油倒出，留少许油即可，因为后期五花肉还会煸出油

5、下入40克冰糖，炒糖色，待冰糖炒出焦糖色

6、把肉块跟糖色翻炒均匀，让肉块全部都裹上糖色，冰糖主要是提色和亮度，冰糖炒成焦糖，甜度会大发降低，喜欢吃甜口的也可以多放点冰糖

7、这是下入开水，一定要放开水，放入1颗八角，1片香叶，桂皮一块，2勺生抽，1勺甜面酱，一勺辣椒酱，2片姜片，2个煮熟的鸡蛋，大火烧开再转小火大约炖煮40分钟左右，待汤汁收浓稠时，放2克盐，大火收干汤汁即可

8、米饭垫底，摆上肉块，卤蛋，辣白菜，小油菜在淡盐水中汆烫一下捞出摆上，浇上卤肉的汤汁

9、成品

10、开吃啦

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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