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木耳炒白菜的家常做法(怎样做木耳炒白菜)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚家常小炒,木耳炒白菜关键3招,白菜鲜香入味口感一致的相关问题?那么关于木耳炒白菜的家常做法的答案我来给大家详细解答下。

木耳炒白菜的家常做法(怎样做木耳炒白菜)

家常小炒:冬天的东北,给家人吃上炖热乎的早餐,是可以抵御一上午的寒冷的。也因为如此快速地炒出美味的家常小炒,就成了每个煮妇的必修课。小编家冬天最常做的就是用木耳配上些时令的蔬菜,炒上一盘小炒,既美味又下饭。

木耳炒白菜:

食材准备:

白菜200克,木耳20克(干),猪肉50,葱,姜,蒜,花椒,盐,鸡精,蚝油,食用油。

制作方法:

步骤1.

木耳提前一晚用冷水泡发。再将木耳去掉底部的根,再次清洗干净。锅中倒入适量的清水,大火将水烧开倒入准备好的木耳,焯煮至断生,捞出过凉水。然后控干水分,放在一边,备用。

步骤2.

白菜洗净,切成小块。把白菜帮和白菜叶分开放。再准备葱,姜,蒜,分别切成片,备用。猪肉切成片,备用。

步骤3.

锅中倒油,加入花椒,小火将花椒炒出香味,再把花椒残渣捞出来。然后大火将油温升至6成热,倒入葱片,姜片,蒜片,肉片,继续大火翻炒。

步骤4.

当肉片炒至变白断生后,先下入白菜帮翻炒,当白菜帮开始变软,放入白菜叶继续大火翻炒至白菜叶断生。再加入焯煮好的木耳继续翻炒,最后加入,盐,鸡精,蚝油翻炒均匀出锅。

这样一份鲜香入味的白菜炒木耳就做好了。这是东北冬天最家常的一道小炒,味道香浓又下饭。

关键三招,白菜入味口感一致:

1.白菜帮和白菜叶不要同时炒:

在做白菜炒木耳时,一般都会忽视白菜帮和白菜叶成熟时间上的差异,将白菜帮和白菜叶一同放入锅中炒制。这样就会造成白菜口感不一致,不是白菜帮不熟,就是白菜叶过火,变得过于软烂。因此在炒白菜木耳时要先将不宜熟的白菜帮,炒至变软,八九分熟时再加入白菜叶炒制才能保证白菜的口感一致,又入味。

2.急火快炒不要让白菜出水:

炒白菜最难控制的就是火候。多数炒白菜时都会把白菜炒过火,出很多的汤。这种白菜口感就会很差。因此炒白菜要全程大火,炒干白菜多余的水分。

3.要后放盐,保证白菜入味不出水:

在炒白菜时不要先放盐,否则白菜就会被盐杀出大量汤汁,既影响口感,也会造成白菜中的维生素流失。

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温馨提示:通过以上关于家常小炒,木耳炒白菜关键3招,白菜鲜香入味口感一致内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。