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秋天喝汤(秋季老年人喝什么汤好)

导语:“秋喝汤,胜良方”,建议中老年人:秋天多喝3碗汤,润燥身体棒

暑气结束,终于迎来了秋高气爽的天气。

俗话说“秋燥易伤肺”,秋天虽然凉爽,但是“秋老虎”却是最干燥的。此时的饮食上,要多喝些汤汤水水。有句老话这样说“秋喝汤,胜良方”。

建议中老年人:秋天多喝3碗汤,滋补润燥,提高身体免疫力,健康过秋天。

一、鱼头豆腐汤

鱼肉和豆腐都含有丰富的蛋白质和钙,鱼头豆腐汤,可以强壮骨头,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

1.准备食材

准备一个鱼头,把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块,切成豆腐片,生姜切成片,小葱洗干净切成葱花,另外准备一个鸡蛋备用。

2.把鸡蛋煎一下

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温5成热时,把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制,一面煎好以后翻过来再煎另一面,蛋液全部定型以后倒出控油。

3.开始烹饪

锅内再烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头煎制,鱼头提前煎制,既能去除腥味又能补充一部分油脂,炖出来的汤更加浓郁,鱼头煎至两面金黄时,往里面倒入适量的开水,千万不要加凉水,容易使蛋白质凝固。

4.大火炖鱼头

放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖,开大火炖煮10分钟,一定要开大火,这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中,继续炖煮3分钟,让豆腐的营养融入汤里面,加入食盐3克,胡椒粉2克,一点芝麻香油,撒上葱花,美味即成。

二、玉米排骨汤

玉米被称为“第一黄金主食”。全身都是宝,连玉米须茶,泡水喝都能去湿消肿。秋天来一碗玉米排骨汤,预防秋燥、补钙、补充蛋白质。

推荐做法:【玉米排骨汤】

1.准备食材

排骨剁成均匀的小块。剁好之后放入清水中,加入适量的干淀粉和一勺食盐,抓洗出排骨中的血水。准备两根玉米,洗干净以后切成小段。

然后葱白切成段,生姜切成片,炖汤既营养又提鲜。

2.把排骨焯一下水

排骨冷水下锅,加入一勺食盐和一点料酒去腥。水烧开以后,打去锅中的浮沫,把排骨捞出来了。然后用清水冲洗干净,控水备用。

3.上锅炖

等水烧开以后,清理下浮沫,把玉米放入锅中,加少许食盐入底味,搅拌均匀。把排骨放在砂锅里,大火烧开以后转小火炖40分钟,把排骨和玉米炖熟,炖出里面的营养。

在适当加一点鸡精提味,再淋入一点香油,放上少许葱花,就能上桌食用了。一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。

三、山药疙瘩汤

山药被誉为“神仙之食”,是一种药食同源的好食材。秋季干燥容易上火,多吃上药可以保护肠胃。

尤其是换季,老人和小孩肠胃比较脆弱,消化系统较差,宜多吃山药。

推荐做法:【山药疙瘩汤】

1.准备食材

两根山药、去皮洗净,切成小块。切好以后放入盆中,撒入面粉拌匀,使每一个山药块都裹上面粉。准备一把蟹味菇,切掉根部。番茄把蒂去除,切成小块。再准备一把荆芥叶。

2.开始烹饪

锅内烧油,放入葱姜爆香。倒入番茄,转大火翻炒一会,炒的时候可以稍微加点盐,出汁更快。再放入蟹味菇一起翻炒几下。

倒入适量的清水,加入番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖少许、胡椒粉、 十三香,搅拌均匀。大火把汤汁烧开,然后倒入山药。用筷子搅匀,以免粘锅糊底。

3.倒入面疙瘩

拌山药剩余的面粉,可以加点清水搅成面疙瘩,也倒入锅中。再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了,这个时候撒入葱花、淋上蛋液,放入荆菜叶。

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