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鸭肉好吃的一个特色做法(鸭肉的100种做法大全)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚盘点鸭肉的3种经典做法,清热解暑还滋补,小朋友常吃身体棒的相关问题?那么关于鸭肉最好吃的一个特色做法的答案我来给大家详细解答下。

鸭肉最好吃的一个特色做法(鸭肉的100种做法大全)

小妹就推荐3种最经典的鸭肉做法,滋补又消暑,让大家吃鸭减“压”,快冲鸭~

RECIPE

1. 啤酒鸭

2. 乐山甜皮鸭

3. 酸萝卜老鸭汤

啤酒鸭

啤酒鸭不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,营养丰富,特别适宜夏季节食用。吃它既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适,这个夏天,听说啤酒与鸭肉更配哟。

食 材

主料:鸭肉500克、啤酒1罐

辅料:青椒3个、生姜3片、冰糖1小块、辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺

做 法

1. 鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯水,捞出再沥干水分。

2. 锅烧热倒油, 放入焯过的鸭肉翻炒。

3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时,加入姜片、香叶、辣椒、八角、桂皮,继续翻炒。

4. 翻炒几下后加入冰糖,再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色。

5. 加入大罐啤酒没过鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上30分钟。加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁。

6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。

7. 盛入小煲中即可开吃。鸭肉酥烂入味,吃起来带有淡淡的啤酒香味,汤汁浓郁,用来泡饭简直绝了~

小 Tips

1. 炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多。

2. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快,煮的时间以鸭肉量的多少决定,但至少要三十分钟。

乐山甜皮鸭

甜皮鸭色泽棕红,皮酥略甜,香气宜人,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。

食 材

主料:鸭子1只

辅料:生姜10克、大葱10克、盐10克、饴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鲜汤500毫升、食用油50毫升

做 法

1. 鸭子洗净后用花椒、盐、料酒,抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,腌制5-6小时。

2. 姜葱切小块备用。

3. 炒锅放入油烧热,将冰糖放人锅中,炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁。

4. 锅内倒入水,放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开,小火熬1个多小时,即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟。

5. 将卤熟的鸭子捞起控干水分。

6. 将油烧至8成热,把鸭子放入热油锅中,炸至皮酥且呈棕红色时捞出,刷上饴糖,切块即可。脆皮的鸭皮裹满了糖,一口咬下去粘牙还拉丝,鸭肉吃起来超嫩,汁香浓郁,油而不腻~

酸萝卜老鸭汤

鸭肉性凉,特别适合夏天食用,解暑去燥。酸萝卜解了鸭肉的腥腻,做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮,汤汁鲜美,喝起来开胃爽口,不腻不燥~

食 材

主料:老鸭1只、胡萝卜2根、白萝卜1根、干木耳10克、干海带结20克

辅料:泡椒6个、白糖1勺、白醋2勺、姜片适量、葱段适量、枸杞少许、料酒适量、盐适量

做 法

1. 胡萝卜、白萝卜,削皮洗净,切成长约5cm、宽1cm的长条状。

2. 切好的胡萝卜、白萝卜,放入碗中,调入盐拌匀,腌渍30分钟后,撇去多余的盐水。随后泡椒切小段加入碗中,调入白糖、白醋,盖上保鲜膜腌制2小时。

3. 老鸭切成大块洗净,海带结、干木耳,泡发待用。

4. 锅中倒入适量清水,放入鸭块,调入料酒,煮至浮沫溢出,捞出鸭块冲洗干净。

5. 砂锅中放入焯水后的鸭块,倒入没过食材的清水,放入姜片、葱段、枸杞,大火烧开。

6. 转小火,盖上锅盖炖2小时左右,煮至用筷子可戳透鸭肉即可,下入腌制好的萝卜,泡发好的海带结和木耳,调入盐,中火炖煮30分钟左右。

7. 一口汤,一口肉,再夹上一筷子爽滑的酸萝卜,配上一碗Q润糯滑的白饭,超满足。

小 Tips

鸭子的油比较多,煲好后将煮出的鸭油撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感也更清爽。

温馨提示:通过以上关于盘点鸭肉的3种经典做法,清热解暑还滋补,小朋友常吃身体棒内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。