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酱油虾怎么做法(酱油虾的做法家常窍门)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚一口一只酱油虾,现煮酱汁全拿下的相关问题?那么关于酱油虾怎么做法的答案我来给大家详细解答下。

酱油虾怎么做法(酱油虾的做法 家常窍门)

虾,家常菜桌上常见的海鲜。有多少种虾,就有多少种不同的虾料理。而圆滚胖实的小河虾,就是做酱油虾最合适的原材料。

虽说小河虾个头不突出,但在浓重酱汁的映衬下粉嫩而泛着光亮。本身鲜活灵动,在经过热油的洗礼之后,外酥里嫩更显荣光。

咬起来,酥脆软嫩说的就是它。

而虾的好吃程度和下饭力度,这勺酱汁才是重点。常见的几种酱汁经过调配就达到了恰好的融合。待到酱汁被充分吸收,那一口一只虾就有了盼头。

老仁客酒家厨师长

曹甜蜜

厨龄:十三年

在挥舞锅勺前,大厨就发话了:这是连虾头都能吃完的酱油虾。起初我是不相信的。

但如果给自己一只虾的机会:

我信,

我信,

我信,

我信,

我信!

河虾的正确吃法:一口全吃掉。

「 食材准备 」

主食材:河虾 小葱 大蒜

配料:蒸鱼豉油 白砂糖 水

选择河虾,身小而肉嫩,

一口一只,方便又快捷。

「 制作过程 」

1. 将3两河虾简单清洗,甩干水分。(假装自己是个甩干机~)

河虾如何外脆里嫩?

关键是:过油炸两遍。

2. 油面泛青烟时河虾下锅,

第一炸:

炸至微微变色、虾头膨胀时捞出。

正确示范如下▼

- 虾头膨胀利于吸收汤汁 -

第二炸:

下锅再炸十秒,迅速定型。

虾备好了,只要熬酱汁了。

特调酱汁的重点:下锅现熬。

3. 酱汁:

1/3勺糖+1勺水+2勺蒸鱼豉油。

- 熬一遍能中和蒸鱼豉油的咸度 -

4. 酱油虾:

河虾+酱汁+葱绿蒜末+3勺热油。

当热油淋上青葱与河虾,噼里啪啦的清脆响声就闯进了耳朵。鲜亮的虾子带着油光,香气顿时弥漫了屋子和鼻腔。

按照这样的做法,无论是何时的河虾都能一口吃掉全都不剩下。吃虾有什么难的?一口解决了呗~

感谢曹甜蜜大厨的详细教学~

感谢:老仁客酒家

地址:安顺路89弄浦江大厦7号

没想到本帮菜餐厅做出的温州鱼饼,

如此地道。

鱼肉打出来的“饼”,

切成块状配酱油醋吃,

单吃还是配饭都是美味。

温馨提示:通过以上关于一口一只酱油虾,现煮酱汁全拿下内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。