蒸三蛋的做法大全集(三蛋蒸蛋)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚「私房菜」蒸蛋三姐妹的相关问题？那么关于蒸三蛋的做法大全集的答案我来给大家详细解答下。

材料：

主料：

猪、牛、羊之棒骨各600克。

辅料：

鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。

调料：

川盐6克、特制高汤300克。

味型：咸鲜味

制作：

1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净，投入沸水锅内，氽水打尽浮沫、捞出。

2、再次清洗干净，将三种棒骨打破取出骨髓，放入盛器内，上蒸笼把骨髓蒸化。

3、鸡蛋、蒸化的骨髓、川盐、清水放入蒸碗反复搅散，上笼蒸熟。

4、火腿肠、马蹄切成细茸，氽入沸水，烹制成咸鲜臊子，勾芡，淋于蒸蛋上面即成。

温馨提示：

操作时未掌握好火候，蒸蛋时如火大，蛋会蒸老起泡。

菜式点评：

骨髓本为寻常物，但此菜之妙处全在主辅料之搭配，经高手略施小技，使各料营养互为生发，不闻骨髓味，但闻蒸蛋香，顿生食疗食补之效。鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡中最优良的理想蛋白质，含有人体所必需的氨基酸；它与猪、牛、羊骨髓搭配，营养丰富，健人体魄。孕妇吃“兰花蒸蛋”，利于安胎、保胎，产后吃“鲫鱼蒸蛋”利于祛瘀生新，幼儿吃“三髓蒸蛋”则可健强体质，上世纪90年代此菜被成都市烹协评审为成都名菜的殊荣。

温馨提示：通过以上关于「私房菜」蒸蛋三姐妹内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。