河南香酥鸡(河南炸酥鸡的家常做法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚戒不了!这口酥到掉渣的河南香酥炸麻叶,3分钟学会,越嚼越香的相关问题?那么关于河南香酥鸡的答案我来给大家详细解答下。
我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【不管过了多久,不管走到哪里,小时候吃到的美食永远是最好吃的】
小时候,有没有和阿飞一样,每逢过年家里都会炸很多很多的炸麻叶,小孩子就蹲在厨房闻着满屋飘香的味留着口水期待着它出锅(阿飞是不是暴露年龄了),不管时光如何匆匆,不管是在大街上还是饭店里看到依然会hold不住,记忆中这口戒不了的美味~
今天阿飞就给大家分享河南这口酥到掉渣的香酥炸麻叶做法,看看和你吃过的味道一样吗?
——香酥炸麻叶之美味之技巧——
1、麻叶下锅时温度要稍微高一点,才能浮在油面上。油温太低的话,会沉在锅底,容易大量吸油,口感发腻;
2、麻叶一变成黄色就捞出,以免把麻叶炸老了;
3、麻叶热着的时候是不脆的,控干油以后凉一凉,吃起来就掉渣了;
【香酥炸麻叶】特点—酥脆可口 焦脆掉渣
材料准备:
【主料】面粉100克
【配料】白芝麻10克/黑芝麻5克/鸡蛋
【配料】食盐/玉米淀粉
——【具体制作方法】——
第一步:和面我们准备面粉100克,抓入白芝麻10克,黑芝麻5克。加入食盐2克增加筋性,倒入半个蛋液,用60毫升的凉开水和面,把面粉搅成面絮,再揉成稍硬一些的面团~
阿飞唠叨:盐可以增加面的劲道,一定要加
第二步:擀面把面团取出,放在案板上反复摁压,把面揉光,面揉光以后,撒上少许玉米淀粉撒面粉的话,擀制时容易粘连,用面杖把它擀开,擀成1毫米左右的薄片,擀制期间要经常撒淀粉,避免粘连,炸麻叶的面最好手工擀制,口感更好~
阿飞唠叨:面片一定要擀薄些,炸出的麻叶才焦脆
第三步:面片面片擀好以后,把边缘修一下,修成和中间一样的厚度,以免影响口感~
第四步:炸制锅然后把擀好的面片切成4厘米的宽的长条,叠放在一起,斜刀切成菱形片,这个时候就可以直接炸制了~
第五步:花型也可以做出花型,让成品增加好看,在菱形片中间切一条缝,把其中一个角从缝里穿过去,造型就好了~
第六步:出锅起锅烧油,油温升至170度时,把麻叶依次撒入锅中,用筷子轻轻翻动,让其均匀受热,炸至麻叶呈微黄色时捞出控油,晾凉以后口感更加焦酥,把炸好的麻叶盛放在盘中~
阿飞唠叨:炸的时候不要走神,容易炸老
第七步:实验掉在地上能摔成几瓣的麻叶,才是真酥脆~
阿飞推荐:酥脆掉渣的香酥炸麻叶,如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑:柒柒喝喝
温馨提示:通过以上关于戒不了!这口酥到掉渣的河南香酥炸麻叶,3分钟学会,越嚼越香内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。