在生活中，很多人可能想了解和弄清楚无论什么肉，炒之前多加“这1步”，肉质鲜嫩不粘锅，特管用！的相关问题？那么关于炒肉的时候怎样做才能不粘锅的答案我来给大家详细解答下。

俗话说：“无肉不欢”。相信大多数人都爱吃肉，在家里也都做过肉，也都会遇到一种情况，肉一炒就老了，十分影响口感，这种事情有什么方法可以避免呢？今天小编分享给大家一个小技巧：无论什么肉，炒之前多加“这1步”，肉质鲜嫩不粘锅，特管用！我们以牛肉为例：拿出一个碗，将牛肉放进去后，倒入少许料酒，两勺生抽搅拌均匀后，最关键的一步就是放少许小苏打抓拌均匀，切记不能放太多，不然肉会很涩。肉质鲜嫩不粘锅的关键就在小苏打的身上，小苏打内含蛋白酶，它会水解蛋白质，从而让肉变得更加软嫩，容易消化，比嫩肉粉要安全的多，也比嫩肉粉健康！经常炒肉有此问题的朋友们收藏起来，下次炒肉不妨试一试！

彩椒炒牛肉

By 天空与你之间(来自腾讯.)

配料：

牛肉 200克、彩椒 三个、洋葱 少半个、白皮蒜 一个、酱油 一勺、料酒 半勺、蚝油 一勺、精盐 少许

烹饪步骤：

1.牛肉切薄片，彩椒、洋葱切块

2.热锅爆蒜头

3.把所有食材倒进去炒

4.炒五分钟放入所有调料，继续炒5分钟

5.出锅

烹饪小贴士：

1、在做肉之前一定要清理干净，多洗几遍都没关系，因为如果表面的血水没有洗干净，在之后炒的时候也不会好吃，而且多洗几遍，一些难清理的地方也可以干净。

2、例如将牛肉切成片或者切成块的时候，一定要注意：按照纹理来切。如果不按纹理切，炒出来的牛肉就不好嚼，所以这点要特别注意一下。

3、除了用小苏打我们可以用鸡蛋清、啤酒来代替小苏打，用鸡蛋清的话，就直接将肉放进鸡蛋清里静置半小时，也可以是肉质变嫩，只是这样做不太好腌制。

大家还有其他可以使肉变嫩的方法吗？

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温馨提示：通过以上关于无论什么肉，炒之前多加“这1步”，肉质鲜嫩不粘锅，特管用！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。