海肠的做法(海肠怎样做又简单又好吃)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚美味食谱-海肠,扇贝,带鱼等海鲜菜品制作方法的相关问题?那么关于海肠的做法的答案我来给大家详细解答下。
韭菜炒海肠
原料:
中等个头的海肠250克,韭菜150克。
调料:
盐、味粉、色拉油各适量。
做法:
1、把海肠用上述方法处理干净后,切成长约5厘米的段,焯水待用。
2、韭菜洗净,也切成长约5厘米的段,待用。
3、把海肠段焯水两秒,倒起。
4、用锅扫沾少许色拉油,把锅扫遍,下韭菜,干炒至7成熟时,再倒进海肠段,用盐、味粉调味后翻炒均匀,即可倒在笊篱上滤一下水份,装盘上菜。
温拌海肠
原料:
大个头的海肠500克,黄瓜200克。
美极蒜味汁:
把酱油260克,姜丝10克,味精5克,香料油20克调匀,放进少许拍蒜、美人椒,入冰箱放一晚即成。
做法:
1、黄瓜洗净,去皮去囊,切成长约10厘米的段,焯水后置于深盘内垫底。
2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来,加热待用。
3、把海肠用上述方法处理干净后,切成长约10厘米的段,焯水,趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上,把“2”也倒进深盘内即可上菜。
辣汁鸟贝
原料:
新鲜鸟贝500克,青笋片100克,摘好黄豆芽50克,青红椒丝、炒香白芝麻各少许。
辣汁:
凉开水500克,陈醋、辣鲜露、香料油各50克,红油200克,料酒25克,味精、鸡精、白糖各少许。把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀,放凉后再加进香料油与红油调匀即可。
做法:
1、青笋片、黄豆芽汆水,置于高身容器内垫底。
2、新鲜鸟贝开壳取肉,洗净后把贝肉焯水,也放进容器内。
3、倒进辣汁,撒上青红椒丝、白芝麻即可上菜。
芦笋马蹄炒扇贝
原料:
新鲜扇贝6个(总重500克),芦笋400克,马蹄50克,甘笋花少许。
调料:
盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。
做法:
1、把扇贝开壳取肉,去掉裙边、内脏,洗净后吸干水份,待用。
2、芦笋洗净后取切去老硬部份,尖嫩部份斜切成长约4厘米的段,待用。
3、马蹄洗净去皮,切成四方薄片,待用。
4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉,先调好一碗碗芡,待用。
5、把芦笋段用少量油盐水炒至7成熟时,再放入马蹄片和甘笋花,炒至芦笋段8成熟时一起倒起。
6、热锅冷油,倒起油后把扇贝肉生煎至8成熟时,倒进“5”,然后左手慢慢注入芡粉,右手不断用锅铲翻炒食物,以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物,最后开大火把食物炒香即可装盘上桌。
剁椒蒸带鱼
带鱼在腌制时候不需要加盐,因为剁椒酱所含的盐分很高;买回来的剁椒酱比较粗,使用前最好把剁椒酱再切的更细,这样吃起来的口感更好;蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
主料:
新鲜带鱼段250克
辅料:
葱、姜各适量,剁椒100克、料酒6克
做法:
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段;
2、葱、姜改刀切片备用;
3、将带鱼段放入一容器中,加葱、姜片,再加入料酒,搅拌均匀腌制20分钟;
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里,鱼段上盖上剁椒酱;
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟;
6、取另一口锅烧油,油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上,再撒上葱花即可。
温馨提示:通过以上关于美味食谱-海肠,扇贝,带鱼等海鲜菜品制作方法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。