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教你切皮蛋不沾粘不散花好看又好吃(切皮蛋怎么切)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚教你切皮蛋,不沾粘不散花,好看又好吃的相关问题?那么关于教你切皮蛋,不沾粘不散花,好看又好吃的答案我来给大家详细解答下。

教你切皮蛋,不沾粘不散花,好看又好吃(切皮蛋怎么切)

马上就要过年了,年夜饭想吃些什么呢?

皮蛋也叫变蛋、松花蛋,是我家过年过节必吃的小菜之一,不仅好吃,做法也特别简单。皮蛋最家常的做法就是凉拌,比如尖椒变蛋。

皮蛋属于一种风味蛋制品,具有一种独特的味道,这是因为它是用石灰腌制的,很多人都说这种味道能够醒脑提神。皮蛋是餐桌上最常见且最受欢迎的凉菜之一,待客时剥几个皮蛋,一切一拌就是一盘美味可口的下酒菜,客人爱吃,主人也开心。皮蛋是蛋制品,所以具有蛋的所有营养,包括蛋白质、维生素和矿物质,其中钙含量很高。凉拌皮蛋虽然简单,但都需要“切皮蛋”,你知道皮蛋的正确切法吗?

年夜饭,你是不是也想做一盘好看又好吃的皮蛋呢?那快来跟我学学吧。很多人第一步就做错了,难怪不好吃。

很多人买了皮蛋后就直接剥壳切了,这是“大错”!皮蛋是用石灰腌制的,鸡蛋处在碱性环境里蛋白质就会迅速变成凝胶状,在蛋白质分解时会生成“氨”,直接剥壳后食用会给我们的口腔和胃造成强烈刺激,因此皮蛋应该先用水煮一会儿,氨会挥发掉,就不会造成刺激,让口感变得更好。皮蛋用水煮过后蛋壳更好剥,不会粘蛋白。把皮蛋清洗干净,冷水下锅煮5分钟,再关火焖2分钟,放进冷水里泡一会儿,就能轻松剥掉蛋壳。

皮蛋去壳后不能直接用刀切,那样会“粘刀”的,把皮蛋切得稀碎!刀和皮蛋的切面非常光滑,直接下刀会粘在一起!因此要先把刀用水冲一冲,使刀具表面裹上一层水膜,这层水膜就有很好的润滑作用,隔离了刀和皮蛋,皮蛋就不会再粘刀了。每切一个皮蛋,刀都需要沾一层水,就能切出好看的皮蛋,完整不碎。吃皮蛋,直接剥壳直接切是“大错”!多加2步,口感更好,不粘刀不碎!

皮蛋切好了,怎么凉拌也是关键,教大家一个好吃的做法,我家每次上桌都被抢光。把皮蛋可以切成四瓣或六瓣,整齐地围着盘子摆一圈。一根黄瓜掐头去尾,削皮后切成薄片,摆在盘子中间。一块老豆腐切成小块,开水下锅焯水2分钟,捞出后过凉,沥干水分后倒在黄瓜片上,豆腐焯水后没有豆腥味。碗里加葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面,烧一些热油泼在上面,再加适量盐、生抽和米醋搅拌成料汁,浇在盘子里,美味即成。

这么做的凉拌皮蛋非常好吃,食材可以根据自己的口味变换,但我认为皮蛋和黄瓜是最搭配的,口感和营养都非常丰富,端上桌后全家都喜欢。凉拌皮蛋可以说是最简单的凉菜,几个皮蛋一碗料汁足矣,喜欢吃辣的可以加一些剁椒,口感更好。切皮蛋,记住一个技巧,皮蛋光滑,完整不碎。

皮蛋拌豆腐

责任编辑 王成莉

温馨提示:通过以上关于教你切皮蛋,不沾粘不散花,好看又好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。