广式虾饺的制作方法(广式虾饺的配方)

导语：如何制作一份倾倒众生的广式虾饺

广式茶点里，少不了那一笼鲜美诱人的虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，馅料隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

食材

澄粉50g、马铃薯淀粉30g、沸水（100度）70g、油3g、虾仁150g、马蹄50g、芹菜3g、胡椒粉少许、鸡蛋少许、盐少许、香油少许、姜片少许

做法

1、新鲜虾仁洗净，加入姜片和胡椒粉，腌十分钟去腥。

2、马蹄放入汉美驰食物切碎器里绞碎。

3、拿掉姜片，把虾仁打成胶

4、把芹菜茎切成粒，倒入鸡粉，盐，香油，往一个方向搅拌均匀。搅拌好后，盖上保鲜膜冷藏一下。

5、将澄粉和马铃薯淀粉搅匀，倒入沸度100度的开水(小心水烫)。沸水均匀淋在粉上。倒好后，快速的用筷子搅拌

6、接下来，把这个烫水的面团，倒出来，揉成光滑面团。

7、搓成长条，切小块备用。这时候一定要拿保鲜膜盖好，防止风干，做一个取一个。

8、在台面上，薄薄的撒一点点马铃薯淀粉，防粘。把粉团压扁成薄片。模具是直径9cm，往粉皮上压。

9、把虾馅放在中间，馅料宜少不宜多，因为饺皮没弹性，包太多的话，蒸的时候会撑裂饺皮。

10、对折后，捏紧边边，再压出花边。折一个压一个。

11、上蒸笼蒸熟，完成～

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