松鼠鲤鱼的详细做法(松鼠鲤鱼鱼的做法大全窍门)

导语：逢年过节来一盘松鼠鲤鱼很有面子！

松鼠鲤鱼是一道江南地区的汉族美食，主要食材是鲤鱼.

这是一道逢年过节大家都很喜欢的鱼菜。

酸酸甜甜，很开胃，颜色艳丽很讨喜。

说老实话，松鼠鱼好吃，可是俺平时也不常做。

一是要开油锅，二是含糖量太高，俺怕发胖，所以也不做。

这次做，一是因为过年难得吃一次，二是媳妇送了这条鲤鱼来，

媳妇点名叫俺做松鼠鱼，俺是一定要照办的哈哈！

用料；鲤鱼一条

调料；番茄酱，白糖，油，盐，姜，先抽，料酒，葱，醋，淀粉。

准备；鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，

做法；

1.在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，

捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。

2.切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，

3.再剖去鱼骨，片成2大片鱼片，

4.然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，

5.花刀打好后要用水冲一下，擦干水分，

6.用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。

7.用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。

8.锅里放入400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，

一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，

9.再把鱼片全部放入油锅炸5分钟，

10.捞出，控油后放入大盘，

11.鱼头鱼尾也放入油锅炸熟，

12.把鱼头鱼尾与鱼片整形装盘，

13.锅里植物油倒出剩底油，放入番茄酱，加点清水，放入醋，白糖，

先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，

14.把番茄沙司浇在松鼠鲤鱼上即可上桌。

小贴士；1.在片鱼骨头的时候，可以在鱼上垫上毛巾，这样不容易伤到手。

也比较容易操作。

2.在切花刀时，注意不要切断鱼皮。

3.如果放些豌豆，玉米粒等，颜色会更漂亮。

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