洋葱牛肉馅饼的做法(洋葱肉馅饼的家常做法)

导语：洋葱牛肉馅饼

记得刚开始的时候，我也想烙馅饼，但是技术经验不过硬，每次不是太硬就是露馅！

在逐渐的厨房做菜的实践中，我终于在自学加摸索基础上，掌握了馅饼的包烙方法，现在给大家上来一套超详细的包烙馅饼图解。相信大家运用这种方法一定会包出自己喜欢的洋葱牛肉馅饼。

主料

洋葱

牛肉

面粉400克

辅料

酱油1勺

色拉油1勺

水适量

五香粉少许

盐适量

鸡精少许

洋葱牛肉馅饼的做法步骤

1.和面。馅饼的面不同于饺子面，要活的稀一些。面粉和水的比例要达到1：1，或者更多一些。用温水和面，活出的应该是稀一些的面糊，比较粘手。放到旁边醒着。

2.切洋葱。切洋葱的方法很简单，只要先切丝，再切碎就可以了。

3.葱姜切碎，加入肉馅中，放1勺色拉油，1勺老抽，适量盐(根据口味加减)，少许鸡精，少许五香粉，顺时针搅拌均匀，分三次少量加入水，搅拌上劲，加入洋葱搅拌均匀。

4.这时候面已经醒好了，面板放面粉，醒好的面直接倒在面板上，撒上面粉，不要揉面，直接搓成长条，分成大小适中的面团。

5.用手把面团轻轻拍平，放入适量馅料，像包包子一样收紧，慢慢包住。包好的烙饼雏形像馒头一样，上面的面揪朝下。

6.用擀面杖轻轻把烙饼赶开，上下赶几下，左右在赶几下，一定要轻，不然赶不匀。

7.烙馅饼的时候，用平底锅。把馅饼放入锅中，开小火，盖上锅盖，一面熟后，翻面，熟的一面刷油，另一面熟后，在翻面刷油。依次翻几次就熟了。

8.烙好的馅饼香酥美味，十分可口。

小窍门&温馨提示

洋葱牛肉馅饼好吃，但是最让人难以忍受的就是切洋葱了。我现在就告诉大家这种方法，超级简单，而且超级管用的切洋葱不辣眼睛的方法。那就是将家里面的面板放在通风的地方，比如窗户旁边。我家的厨房就是在阳台上面，在一扇小窗户旁边就是我家的厨房料理台。我就是无意中发现这种方法的。这种方法适用于春夏秋三季，至于冬天么，就离窗户远一点。

为什么会是这样呢？我总结了一下，洋葱中含有的易挥发的物质，具有很强的刺激性。它不是通过你的眼睛传递的，（实践证明，我带着眼镜做饭，一样泪流满面。）因此，这种气味是通过鼻子传递的，尽管采取了戴口罩的方法，但是还是会随着洋葱碎的飞溅，传到鼻子中，进而引起眼睛流泪的。所以这种在窗户旁边切洋葱的方法，就从根本上避免了洋葱气味的挥发。味道早就被风吹跑了。

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