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鱼肠煎蛋的做法(鱼肠煎蛋用的什么鱼的肠子)

导语:经典鱼肠煎蛋做法,营养丰富,甘香可口,味道好极了

哈喽,我是尐潔潔。欢迎来到我的美食分享时间

今天给大家分享的是鱼肠煎蛋

鱼肠煎蛋,是经典的广东顺德菜,营养丰富,甘香可口。鱼肠的鲜美融入鸡蛋的滑嫩,,一定能让小朋友食指大动。尐潔潔这就教你做鱼肠煎蛋!

食材:鱼肠2副 、鸡蛋 3个、 白醋、白酒、食用油 、葱花 、姜、 盐 、柠檬 半个

做法:

1鱼肠一定是这种白肠,不要那种黑的,用水把鱼肠冲洗一下

2把鱼肝摘除出来,放一边待用

3将粘在鱼肠旁边的这些鱼油拿出来

4拿出来这些鱼油是不要的,好多哦

5翻鱼肠最好就是竹片,我家没有,就用尖一点的刀(剪刀)把鱼肠剖开

6剖开的鱼肠是这样的

7鱼肠用剪刀剪开洗净,再放食盐和生粉用点力抓一两分钟再清水冲洗,反复抓洗几遍鱼肠就很干净咯!

8把鱼肝、鱼肠切小块

9切几片姜,也可以切姜蓉,因为我吃不了姜的那个辣,所以我就放姜片(一会可以拿出来)

10切一块柠檬片出来

11打3个鸡蛋

12放适量的盐和葱花(不吃可以不放)把鸡蛋打散均匀

13中火把锅烧热,放多一点的油,把姜片放下去爆香

14把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下,然后把姜片拿出来

15把柠檬汁挤下去(没有就放点料酒),放这些主要的作用是去腥

16这时把火调小,因为锅里还有好多油,就不用放油了,直接把鸡蛋倒下去就行

17慢慢把鸡蛋往四周摊开

18翻面再煎一下,就可以出锅了,把鱼肠蛋切成自己喜欢的形状~

小tips

1、鱼肠一定要买很新鲜的哦!

2、洗的时候可以加点白醋或米酒更容易干净,鱼肠预先炒熟吃得放心,加上葱粒和米酒就完全没有鱼腥味还很香口喔!

3、鱼肠虽然美味,但清洗的过程绝对不能马虎,鱼肠一定要翻开或剪开,并且一定要用盐和生粉反复冲洗,直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。

4、摘鱼肝的时候,要小心,不要把鱼胆弄胆,弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部分不能要。

未完待续,喜欢的可以关注我哟,谢谢!

本文内容由快快网络小涵整理编辑!