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有种蛋极营养美味另一种很近似却吃不得的食物(蛋极做法)

导语:有种蛋极营养美味,另一种很近似,却吃不得,危害极大,了解一下

有种蛋极营养美味,另一种很近似,却吃不得的食物(蛋极做法)

亲爱的朋友们,大家好!

关注笨刨,了解农家生活日常,我们一同前行。

说到鸡蛋,那是无人不晓,无人不知,无人不吃的上好食品了。它营养丰富,调制简单,老少皆宜,没有人不爱的。

可是,刨哥今天在这里,要向朋友们介绍的是另外的一种"蛋",也可以说是两种吧。

这两种"蛋",都是鸡蛋的变身,却是两种截然不同、截然相反、绝对不可同日而语的食品。

一种,营养美味,极具养生保健价值,尤其适宜老人儿童食用,并可强身健体,对老人的身体健康和青少年儿童的生长发育,有着不可替代的作用,它叫"活珠子"。

另一种,形成过程,与活珠子十分近似,却几乎是不可食用的(也有人不以为意,仍食用),因为它极"肮脏",经常食用,对我们人体百害无益,久了,甚至有危险,它叫毛蛋。

下面,我们分别认识一下。

一,活珠子

说起活珠子这个名字,应该还是比较新鲜的,估计有些人是没有听说过,或者并不十分了解"活珠子"为何物。

但是,如果您是南京人士,则十分了解,并且会大呼好物了。

活珠子是南京著名特产,并且声名远扬。

其实,说一下活珠子是怎么生产出来的,可能朋友们就会惊呼:原来就是它呀!不就是"毛蛋"吗?

可不是。

活珠子是在鸡蛋孵化到十一二天的时候,人为中止孵化而成的"毛蛋"。

其时,鸡蛋即将孕育一个新生命,但又还没有完全成形,蛋里面隐约有了翅膀、头、脚等的鸡的一些特征,这种又蛋又鸡的鸡蛋孵化物,就叫"活珠子"。

说到这里,大多数朋友会觉得"立刻"明白了,一定会"自以为是"的说,不就是毛蛋吗,吃过。

错了,活珠子可不是我们印象里的毛蛋(下面会祥细解答)。

活珠子是还在发育中的囊胚在光线底下透视,内有形如活动的珍珠而得名。

活珠子在历史上,就是一大珍品和补品。

李时珍《本草纲目》载:

鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头风及四肢疯漳之功效。

现代药理学分析证明,活珠子富含八种我们人体所需氨基酸和婴幼儿所必需的二种氨基酸,婴幼儿大脑发育的牛磺酸和普通鸡蛋比起来,增加近二十倍,对婴幼儿骨髂生长和防止老年人骨质疏松所必须的钙,是普通鸡蛋的六倍,其它别的营养成分均明显高于鸡蛋。

相反,对于我们身体健康不利的脂肪却下降了百分之五十之多,胆固醇是鸡蛋的五分之一。

实实在在的是一种绿色食品,是婴幼儿和老年人上好的滋补佳品。有心人士曾做到实验对比,说一枚活珠子的营养成份等同于等量的牦牛骨。

可见活珠子确是营养佳品。

并且,一枚鸡蛋,经过简单的"变身"成为活珠子后,其价格也是扶摇直上,卖到二至三元。

由此可见,鸡蛋加工活珠子亦是一项农民朋友发家致富的一个好门路,好项目。

因为活珠子的加工方法,极为简单,就是将健康的鸡蛋孵化十一天,就为成品了。

二,毛蛋

说起毛蛋,我们应该是比较熟悉的。过去在农村地区,有好多的小鸡孵化专业户,毛蛋就是在孵化过程中"死亡"的鸡蛋。

乍一看,毛蛋和活珠子似乎区别不大,但细心的朋友早已看出来,其区别还是有很大不同的。

活珠子是鸡蛋孵化至十一二天,人为终止孵化,蛋胚还是活的。

毛蛋则是在孵化过程中,由于种种原因,已经死亡了的胚蛋。

就是这一"活"一"死",就使这两种看似差不多的蛋,有了天壤之别。

毛蛋的形成,是在鸡蛋孵化过程中,受到一些病菌病毒的影响,而病死的,当然也有部分是孵化过程人为管理不当而死,比如温度、湿度等原因。

但无论怎么说,病死的毛蛋,均含有大量的有毒有害物质,人吃后,极易引起中毒危害。虽然吃的时候,经过了加热等处理,但总是一种不健康的食品,建议朋友们,尽量不去食用。

否则,害多益少。

三,活珠子的吃法(附)

活珠子营养丰富,味道鲜美,下面介绍一种活珠子的吃法。

食用活珠子方法比较简单,需要注意的一点,制作食用活珠子,尽量别加什么佐料,加了反而失去其原有风味儿。

在煮活珠子的时候,为防止蛋破流汁需要冷水小火慢慢蒸煮,正确的吃法是,把鸡蛋大头一头小心敲破,轻轻吸食,这样蛋内胚胎会随鲜美汁液进入口中,一定要慢慢品食,才能体会其独一无二的风味和口感。

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