栗子焖羊肉的做法大全(粟子焖羊肉做法)

导语：美食推荐：栗子焖羊腱、芋儿猪手、黄金虾托制作方法

栗子焖羊腱

食材：羊腱1个，栗子10枚，胡萝卜1/2个，红辣椒适量、蚝油1匙。

配料：八角1个，姜末、桂皮各少许。

调料：酱油、盐各2匙，鸡精、白糖各1匙。

做法：

1、羊腱肉洗净，剁块，用开水焯烫一下，胡萝卜洗净切块。

2、将胡萝卜放入锅中，加清水煮沸，放入羊腱肉一起煮15分钟取出。

3、锅中放适量油烧热，下姜末爆香，加入羊腱翻炒，放入桂皮、八角、辣椒，用小火焖约1小时。

4、羊腱炖烂后加入栗子，再焖至栗子软时，加入酱油、蚝油、鸡精、白糖、盐，然后收汁装盘。

芋儿猪手

原料：

猪蹄2根（约600克）、 小芋儿300克、青红椒圈10克、野山椒末30克、泡酸菜末50克、黄灯笼辣椒酱20克、姜片、葱节、蒜片、花椒、盐、料酒、味精、鸡精、混合油各适量。

制作：

1、把猪蹄洗净后用明火烧去残毛，放温水盆刮洗干净，入沸水锅汆一水，捞入加有姜片、葱节、花椒、料酒的清水锅，大火烧开撇去浮沫，转小火炖至软熟，待用。另把小芋儿刮洗干净，入笼蒸熟。

2、净锅入混合油烧热，下入姜片、蒜片、野山椒末、泡酸菜末、黄灯笼辣椒酱炒香出味，然后掺入炖猪蹄的原汤，放入煮好的猪蹄和小芋儿，调入盐、味精、鸡精烧至汤汁将干且入味时，出锅装盘，撒些青红椒圈，即成。

黄金虾托

主料：

海捕大虾1只（120克）

辅料；

鸡蛋80克，切片面包15克，薄荷叶1克，金桔5克，葱姜各5克，柠檬3克，红泡椒5克，圆葱10克，蛋黄糊30克、蛋清糊30克，蛋黄糕10克。

调料：

盐1克，淀粉15克，番茄沙司10克，泰式甜辣酱15克。

制作：

1、大虾去头和壳，去沙线，背部开刀成虾排，腌制入味。

2、面包片涂抹蛋黄酱，放上虾排，再涂抹蛋清糊，放上蛋黄糕。

3、下入四成热油锅炸制成熟，配上自制辣酱即可。

自制辣酱：

锅内加底油烧热，放入圆葱丁炒透，放入番茄沙司和泰式甜辣酱，小火熬制浓稠即可。

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