什么月饼低糖低脂(少糖少油的月饼)

导语：中秋月饼5款，低油低糖，粗粮现做不用烤，老人孩子都抢着吃

有人说，准备过节做韭菜煎饼，反正是圆的就行，团圆的寓意就到了。我倒觉得有传统节日的仪式感还是极好的，哪怕不吃月饼也要买几个。

或者我整理了这5款简单的，现吃现做不用烤，八月十五，一家人围坐，边包月饼边闲道家常多好。

一.黑芝麻糊蛋黄月饼

不用烤，包好就吃，还无油低糖。

【黑芝麻糊蛋黄月饼】

月饼皮料：煮熟的绿豆泥200克，黑芝麻糊粉25克

月饼馅料：咸蛋黄6个，枣泥60克

做法：1.将脱皮绿豆用清水泡透，放入电饭煲，加与绿豆齐平的清水，煮至绵软。

2.取200克的绿豆泥，加入25克的黑芝麻糊粉，拌匀成稍干的饼皮面团。

3.咸鸭蛋剥出蛋黄，将月饼皮分成20克/个，枣泥10克/个，都滚成小球，蛋黄20克/个左右。

4.枣泥球按扁，上面放蛋黄，然后整个包裹起来。

5.再将黑色的饼皮按扁，上面放枣泥蛋黄，包裹成球。

6.放入50克的月饼模具中，平放在烤盘中，使劲按压后提起模具即成。

小贴士：食材越干越好脱模，或者在花片上沾点水也容易脱模。

近几年热火的蛋黄月饼，都贵的不要不要的，这个季节菜场里的咸鸭蛋，一块五一个。

二.千层蒸月饼

蒸的月饼，吃到饱都不腻，这才是心底最想念的味儿

【千层蒸月饼】

皮料：面粉150克，南瓜泥90克，酵母粉1克。

馅料：黑洋酥馅80克。

做法：1.面粉中加入蒸熟的南瓜泥，酵母粉，和成面团，静置半小时以上。

2.醒好后分成六个小剂子，40克/个，再滚成圆形的小面团。

3.把小面团擀成大薄片，上面均匀的涂抹一层黑芝麻馅。

4.抹好后盖上另一张饼皮，然后再抹一层馅料，再盖一张饼皮，就这样层层摞起，最后将边缘按压结实，捏出一圈花边来。

5.锅中水开后，放入大月饼蒸15分钟，关火后焖3分钟再取出。

小贴士：馅料我是在超市里买的黑洋酥馅，也就是黑芝麻馅。我觉得这馅料也能自己做，黑芝麻打磨成粉后加点猪油和蜂蜜拌匀就应该行。

三.山药杏仁月饼

无糖无油纯粗粮

【山药杏仁月饼】

1. 铁棍山药与紫薯，都洗净去皮，上蒸屉大火蒸至用一根筷子能轻易的穿透即可。

2.将蒸熟的铁棍山药放入保鲜袋，擀压成泥。

3.放入碗中加入少许的低脂奶粉拌匀

5. 将铁棍山药泥按照模具所需的克数取下一块，揉圆后在手中压扁。

6. 中间放上杏仁。

7. 铁棍山药泥将杏仁包裹，收口，重新再揉圆。

8. 放入撒一层纯净水的模具内，压实再轻轻提起模具即可。

小贴士：铁棍山药不可用普通的山药代替，糯、粘性和香味儿，都不是一码事。这月饼不加奶粉也好吃。

四.芝麻糖蒸月饼

又香又甜又软，儿时的最爱，姥姥蒸的最好吃

【芝麻糖蒸月饼】

月饼皮料：面粉200克，发酵粉1克，水100克。

月饼馅料：黑芝麻糖馅100克

做法：1.将皮料全部放入碗中，和成面团后醒半小时。

2.然后取出滚成长条，再分出10个小面剂子，一个30克。

3.取一个按压扁，擀成包子皮，中间放上黑芝麻糖馅，馅料是10克/个。

4.将馅料包起来收口成个圆球，粘点干面粉，放入月饼模具里，按压结实后扣出即成。

5.全部做好后，让月饼坯静置醒发15分钟，皮才能松软又白嫩。

6.最后放入开水锅里蒸15分钟，关火后焖3分钟再取出。

小贴士：放蜂蜜会让馅料稀软又粘连，不至于掉渣。

五.鲜肉月饼

热乎乎的咬一口，鲜嫩酥到不行

【鲜肉月饼】

水油皮：面粉320克，猪油85克，水110克，白砂糖40克。

油酥：面粉300克，猪油150克。

馅料：猪肉馅400克，榨菜80克，鸡蛋1个，葱末10克，姜末10克，老抽10克，生抽10克，料酒5克，橄榄油10克，白砂糖3克。

做法：

1.将水油皮、油酥的材料分别和成两个面团，静置醒半小时。

2.所有馅料一起放入碗中，搅拌均匀。

3.水油皮分成22克/个的小剂子，滚圆。酥皮分成18克/个的小剂子，滚圆。

4.取一个水油皮剂子擀薄，上面放一个酥皮剂子，包起收口再按扁。

5.轻轻的擀薄成长圆形，卷起，用力过重会将薄薄的酥皮擀破。

6.然后再按扁，再擀薄成长形，卷起，即成月饼皮坯子了。

7.将坯子擀成月饼皮，上面放上一勺馅料，包起成球。

8.收口向下的排入烤盘，表面轻刷一层全蛋液，撒芝麻，芝麻上再刷一层蛋液，这样烤好后芝麻不易掉。

9.放入预热好的烤箱，170度25分钟，烤至月饼表皮微黄即可。

小贴士：面和好后，一定要让它静置醒半小时，让材料充分融合。但不要放冰箱冷藏，这样面团中的猪油会因冷变硬，油酥易散烂不易成团。

猪油是苏式点心中最重要的一种原料，酥皮全靠它，也有着各种素油无法比拟的香气，做出的月饼酥而不干，口感松软，香而不腻。

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