莲藕炖汤怎么选(炖莲藕汤放什么材料)

导语：天冷炖“莲藕汤”，挑选时注意这几点，莲藕又白有面，中心不发黑

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莲藕汤营养丰富，做法简单，但买莲藕的时候很容易买到炖不耙，中心发黑的藕吗？知道这些技巧之后，莲藕其实很好选哦。

天气越来越冷了，在饮食习惯上需要做一些改变，应该多吃一些热量高，暖和一点的食物，以保持身体的热量。而炖汤就是一个不错的选择，莲藕汤就是其中最家常，做法最简单的炖汤之一。搭配排骨，猪蹄，海带等等食材，营养丰富，操作简单。

莲藕汤的确很家常，但挑选莲藕可不简单，现在很多莲藕讲究脆嫩的口感，很多不会挑选的朋友就很容易买到这种脆藕，这种脆藕炒着吃很脆，但炖起来就不合适了。

另外还有问题就是有的莲藕在采收的过程中出现破损，导致淤泥灌入到藕心当中。今天小帅就分享一些小技巧来避免这些问题

【怎么区分脆藕和糯藕】

很多人买藕的时候不知道区分，看到莲藕白白的，看起来也很嫩就直接下手了，殊不知其实炖汤用的莲藕和炒菜用的莲藕可是不一样的哦，炖汤得用糯藕，淀粉含量高，炖煮后口感很面很糯。而脆藕适合清炒，吃的是生脆的口感。

这两种藕不仅口感差别很大，外形上也同样差别大。买的时候其实很容易分辨。

糯藕相比脆藕外面更“粗糙”，看起来很丑，表面呈现蛋黄色，另外表面有很多麻点和小的坑印。拿在手上很重，表面也很硬，没有那种水嫩的感觉。这是糯藕淀粉含量高，水分含量较低的表现。

糯藕更适合拿来炖汤，做甜品等等。脆藕适合用来做清炒和凉拌。

【如何避免买到“黑心藕”？】

莲藕长在淤泥里，所以在采挖过程中难免会出现莲藕表面破裂，淤泥渗入的情况。

在购买的时候如何避免这种情况呢？

第一：买新鲜的，两头的藕节没有掉的藕，这样的藕只要表面没有伤痕，一般不会有淤泥在里面。（另外建议买藕都买带藕节的，这样的藕内部被隔绝，中心不会被污染）

第二：摇晃，如果莲藕摇起来有水声，即便不是进了淤泥，莲藕中心也已经被污染，不建议购买。

【温馨提示】

莲藕买回后尽量尽快食用，因为莲藕特殊的生长环境，莲藕出水后很容易出现腐烂的现象，另外长时间放置会导致莲藕脱水，口感大打折扣。

好了，今天关于莲藕的选购技巧就分享到这里了。

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