梅州汤圆的做法大全(梅州汤圆糖浆)

导语：这道我最拿手的梅州糖饯汤圆，好吃到停不下筷子

家乡的汤圆是类似糍粑那种带韧劲的，不同于超市买的软绵绵的，最好吃的是和汤圆一起饯到跟铁蛋似的鸭蛋，比汤圆都好吃，每次吃汤圆都冲着这蛋去的，这才是家乡味！

By ♀心的守候

用料糯米粉 250克白糖 500克红糖 100克鸭蛋 6个姜 适量温开水 适量豆方（用作汤圆馅心） 也可换其他

做法步骤

1、糯米粉中一点一点加入温开水，揉成光滑的面团，然后静置12小时，中途可以揉搓几次，揉的越多，口感越有韧性

2、煮鸭蛋，煮熟后泡冷水，更容易剥壳（鸡蛋也是可以的，个人觉得鸭蛋的蛋黄更香）

3、红糖、白糖加适量水化开，再加入适量姜片，熬成糖浆

4、先把剥好壳的鸭蛋放入糖浆里面，最小火饯1小时

5、我们当地有种小吃叫豆方（如图），把豆方碾碎后，当汤圆的馅。（没有豆方的话，汤圆的馅也可以换成各种自己喜欢的材料的）

6、糯米面团包入馅心，揉成汤圆的形状（如图我做了两种，圆的是包了馅的，长的是无馅的，无馅的也好吃，就吃起来韧韧的）

7、把汤圆放入糖浆里面饯3小时（饯的过程全程用最小火）

8、大功告成！盛出一碗汤圆，冲上开水，开吃！（因为糖浆太甜，不宜直接食用，我们都是盛一点点糖浆，然后冲上开水，甜度就刚刚好了）

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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