蜜桃慕斯蛋糕的做法(蜜桃慕斯号)

导语：夏日推荐：清爽甜品，高颜值蜜桃慕斯蛋糕

水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻，做法不但简单，每吃一口都是幸福的味道~

蛋糕底

/蛋黄糊/

蛋黄：4个

牛奶：40g、玉米油：40g

低筋面粉：40g、盐：1g

/蛋白霜/

蛋白：4个

柠檬汁：几滴、细砂糖：40g

糖渍蜜桃

大水蜜桃：1个、水：200g

细砂糖：60g、柠檬：半个

慕斯糊

奶油奶酪：150g

吉利丁片：10g、淡奶油：150g

细砂糖：15g、酸奶：50g

蜜桃镜面

糖渍蜜桃液：150g、吉利丁片：5g

夹心

糖渍蜜桃丁：适量

表面装饰

淡奶油：50g、细砂糖：5g

糖渍蜜桃丁：适量、迷迭香：1根

选择颜色红一点的水蜜桃，洗净将皮削下，果肉切成小丁。

糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮。

煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮。

准备戚风蛋糕片部分材料。

牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐搅拌均匀，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用。

蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状。

蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘。

放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分钟。

烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形。

慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去。

奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑。

酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。

倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。

淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。

将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用，先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁。

再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏1小时。

过滤出150g糖渍桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌匀，缓慢倒

继续冷藏3小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了，表面按

温馨提示：

1、蛋糕底可以用饼干底代替，消化饼干80g、黄油40g，消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀，放入模具压实，冷冻30分钟；

2、没有慕斯圈可用六寸戚风模具代替；

3、没有吹风机可以用热毛巾代替；

4、酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶。

感谢非儿提供配方

本文内容由快快网络小里整理编辑！