美食牛蛙做法(牛蛙如何制作好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚逛食记丨牛蛙秘制做法，馋嘴的不止你哦的相关问题？那么关于美食牛蛙做法的答案我来给大家详细解答下。

现在吃牛蛙的人越来越多，有很多馆子还排起了常常的队。馋嘴牛蛙喜欢吃的人很多，肉质滑嫩，麻辣鲜香。但都觉得在家做麻烦，而且做不出那个味道。其实馋嘴牛蛙做法很简单，无非就是牛蛙腌制，水煮调味，最后响油而已。难就难在调味，但配方我们已经整理出来了，所以学会了这个配方，你还要馆子吗？

食材

主料： 牛蛙250g

辅料： 莴笋150g 香菜5g

调料： 辣鲜露20g 美极20g 鸡汁10g 花椒20g 十三香7g 花雕酒20g 生粉8g 老抽5g 姜10g

干辣椒25g 小米辣15g 花椒油20g 白芝麻5g 蒜蓉10g 葱10g

步骤

Step1.把牛蛙去皮切成块放入十三香5g、花雕酒10g、生粉8g、油3g腌制备用；

Step2.锅中热油，煸香姜、蒜、小米椒、花椒和干辣椒；

Step3.然后锅中加入500g水，同时放入辣鲜露20g、美极20g、鸡汁10g、花雕酒10g和老抽5g调味；

Step4.水烧开后煮30秒，再下入十三香2g、莴笋150g，大火烧开后煮30秒；

Step5.然后放入牛蛙煮1分钟入味盛盘；

Step6.出锅盛入盘中放上葱10g、姜蒜末各5g、花椒15g、干辣椒20克g；

Step7.另起锅倒入油20g和花椒油20g，烧至8成时响油，最后撒上芝麻5g、香菜5g即可。

小贴士

1、很多人不知道如何去掌控油温，油温8成时，油面会有微微的青烟冒起，且油面较为平静，这时候就可以倒出响油了；

2、在选择牛蛙的时候，可以看看牛蛙的腹部，腹部太大的可能是注水牛蛙。

温馨提示：通过以上关于逛食记丨牛蛙秘制做法，馋嘴的不止你哦内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。