三鲜水饺制作(三鲜水饺配方)

自制三鲜水饺，营养丰富，口感鲜嫩，可搭配自己心仪的酱汁

艳芳主语：

大家好，艳芳今天给大家介绍的就是我国的一道传统美食。那就是水饺。水饺也分为很多种类型，比如韭菜猪肉饺子，白菜猪肉饺子等等。今天，艳芳选择的就是三鲜水饺。三鲜水饺采用了多种营养的食材，所以营养比较丰富。另外，在家里自制三鲜水饺，也是比较健康的，毕竟自己做出来的美食比较放心。

三鲜水饺的口感很鲜嫩。大家在家里自制三鲜水饺的话，有两点优势。其一就是大家每次可以多做一点，可以放到冰箱里面，每次要拿的时候可以拿出来。其二就是大家在家里自制，可以自己搭配自己心仪的酱汁。接下来，艳芳将自制三鲜水饺的准备以及步骤告诉大家。

食材：

面粉500克，水510毫升，食用盐70毫升，植物油60毫升，鸡蛋2个，大虾150克，生姜10克，韭菜200克，猪肉馅300克，生抽2汤匙，糖2茶匙，味精1/3茶匙，大蒜40克，醋70毫升，打底面粉70毫升。

用具：

立式搅拌机或者手持搅拌机，厨用毛巾，大碗，小碗，小锅，筷子，刀，砧板，擀面杖，纸巾，锅勺，大锅，漏勺，压蒜器。

烹饪：

1、首先，我们来制作面团。将准备的面粉放入立式搅拌机或手持搅拌机中，加入少许的食用盐以及适量的清水，搅拌5到7分钟分钟左右的时间，一直到面团呈现出顺滑的状态。在砧板上撒上一些面粉，将面团放入砧板上，继续将面团揉至顺滑。然后将面团放入碗中，盖上干净的厨用毛巾，放在一旁，静置30到40分钟左右的时间，让面团成型“膨胀”。

2、在一个大碗中，加入鸡蛋碎，肉馅，姜，生抽，盐，糖，味精以及适量的清水。用手将这些材料朝同一个方向搅拌，搅拌均匀。然后将切好的大虾，韭菜和植物油加入肉馅中，继续搅拌均匀。在砧板上，撒上少许的面粉，将面团切成4等份。然后将每一份切半，分别揉成两个圆柱形。然后用刀切成核桃大小的小面团。再撒些面粉，轻揉片刻使其近似圆形。

3、然后将小面团分别按成圆饼。再用擀面杖将圆饼擀成中间略厚的饺子皮。在饺子皮中央加入1茶匙馅料。对折饺子皮并将中间部分捏紧。然后将左右两边挤掉空气捏紧。大家一定要确保捏的紧实，不然煮的时候会散开。将厨用纸巾铺在盘中，将包好的饺子放在纸巾上。

4、在大锅中加入一半容量的水，待水沸腾后轻轻放入自己要吃的饺子数量，并迅速用锅勺沿锅边搅动，以免饺子粘在锅底。待水再次沸腾后加入一杯冷水。等待下一次沸腾后再加一杯冷水，如此重复。在这期间，大家要不时搅拌。待第4次加入冷水后立即熄火，用漏勺将饺子捞入深盘中，倒掉盘中残留的水分。大家可以搭配自己喜欢的酱汁，享用这道美食。

艳芳结语：

​自制三鲜水饺，营养丰富，口感鲜嫩，可搭配自己心仪的酱汁。想吃水饺的朋友们可以尝试一下三鲜水饺。

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