井陉小吃云头(井陉云头头怎么做)

导语：舌尖上的美食——井陉云头

云头，名为小吃，却不能小看，做法、排场和吃法都绝对不是一个“小”字可以概括的，极具地域特色，是井陉年节时的传统特色美食。

它的外形是小小的，扁扁的长方形，身上布满红白相间的条纹，吃在嘴里嘎巴脆，这是红烧肉？还是饼干？

云头、面筋是小作村一带特有的地方小吃，是粗粮细作的油炸食品，是家家户户过年时节必备的佳肴，在红白喜事的饭桌上也能看到它们的身影。

制作步骤：

1、用白面和花椒茴香面加盐和成第一块面， 再用白面、柿子面加花椒茴香面和成第二块面，然后静置， 将两块面进行醒发

2、面醒好后，再用擀面杖把它们压到一起

3、卷起，切条，然后把油酥面团搓成一个个长细条

4、再切成一个个指头肚大小的小面块儿，断面红白相间，煞是好看

5、切好之后倒入油锅里炸，炸至两面金黄酥脆捞出

6、香脆可口的云头出锅啦！

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