东北咸菜大全(东北咸菜是什么菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚四种最受欢迎的东北咸菜，下饭可少不了它，你吃过吗？的相关问题？那么关于东北咸菜大全的答案我来给大家详细解答下。

在科技还不发达的时候，东北由于冬天太寒冷，不适合种植蔬菜，就想办法将蔬菜储藏起来，留着冬天吃。其中有这么一个方法，储存的蔬菜既新鲜又独具风味，这个方法就是腌制。在蔬菜的上面撒一层厚厚的盐，既能保持新鲜，味道也别具一格，后来这种方法渐渐地演变成了腌制咸菜。接下来，东北小胖将为大家介绍一下四种最受欢迎的东北咸菜，下饭可少不了它，你吃过吗？

一、蒜茄子

茄子在东北是一种种植范围极广的蔬菜之一，每到这个季节，茄子既便宜又新鲜，总会有人去大批量的购买茄子回家腌制蒜茄子。在挑选茄子的时候是有技巧的，要挑选那种个头不大非常嫩的，茄子太大了不适合做蒜茄子。回家将茄子洗净放在锅中蒸熟，另一边准备大蒜将其捣碎，切一些香菜，撒上盐，搅拌均匀。蒸熟的茄子晾凉，从中间划开但是不要划成两半，将蒜泥均匀的抹进去，放入盆中摆放整齐，每摆好一层撒一层盐，等盐化开就可以食用了。

二、辣白菜

辣白菜是朝鲜族的特色咸菜，吃起来咸辣可口，非常下饭，是东北人最喜欢的咸菜之一。辣白菜不仅是咸菜，也是很好的食材，有很多食材都可以和辣白菜搭配，如辣白菜炒土豆片、辣白菜炒豆腐、五花肉辣白菜等等，都是非常好的下饭菜。

三、芥菜疙瘩

芥菜疙瘩是东北人吃饭的时候必不可少的咸菜，这种咸菜腌制起来非常简单，洗干净放在坛子里，加上水，然后放大量的盐，最后用石头压住就可以了，不用石头压住的疙瘩咸菜吃起来没有那么脆。在东北，芥菜疙瘩可以直接切丝拌着吃，也可以炒肉，非常适合卷煎饼和喝粥。芥菜缨子也是非常好的蔬菜，和疙瘩咸菜一同腌制，然后炖豆腐吃，特别美味。

四、苏子叶

苏子叶是一种非常可口的小咸菜，吃起来咸鲜下饭，深受人们喜爱。苏子叶可以促进肠道蠕动，是一种清肠效果非常好的蔬菜。在我的老家，老人经常说多吃苏子叶能打虫子（蛔虫），也不知道是真是假。

虽然现在一年四季都能吃得到新鲜蔬菜，但是咸菜已经成为了东北人必不可少的美食了，这也是从老一辈那传下来的饮食文化。

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温馨提示：通过以上关于四种最受欢迎的东北咸菜，下饭可少不了它，你吃过吗？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。