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猪蹄透骨香卤水配方(卤味猪蹄怎么做)

导语:师傅手写20年的卤猪蹄配方和刚卤制透骨香猪蹄,你更喜欢哪个

这款卤猪蹄是我们的成名作品,成品颜色红亮诱人,带有淡淡的药香,口感粑糯弹牙,是一款非常受欢迎的卤食产品。由于手机像素不好,照的照片不太漂亮,希望大家多多谅解。下面我给大家分享!

原料:

1.新鲜的猪蹄5千克,用喷火枪烧去表面余毛,肉皮烧成焦黄色,在流水下用钢丝刷清理干净。

2.净锅上火,倒宽水放入猪蹄中火烧开,撇净泡沫,捞出来用水冲洗干净捞出沥干。

3.锅中倒入色拉油烧热,把香料倒入油中翻炒出香味,然后倒入处理干净的猪蹄翻炒几下。连同香料一起倒入高压锅中,添温水没过猪蹄为易,在倒入调料品,大火压制成熟即可。这里不写时间,现在的高压锅都有智能计时,选择炖肉按键即可。

技术关键:

1.制作必须要用鲜猪前蹄,成菜才软糯弹牙充满胶质的口感。

2.压制猪蹄时,加入黄栀子,可使其颜色更加红亮诱人。

本文内容由快快网络小萱整理编辑!