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刚死的螃蟹好吃吗(刚死的螃蟹什么样子)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚「刚死」的螃蟹能吃吗?哪些部位不能吃?蟹屎和蟹黄怎么分?的相关问题?那么关于刚死的螃蟹好吃吗的答案我来给大家详细解答下。

刚死的螃蟹好吃吗(刚死的螃蟹什么样子)

为啥吃螃蟹一定要吃活蟹?

一、死蟹能吃吗?

死河蟹不能吃!河蟹死后微生物含量迅速升高,这是死蟹不能吃的主要原因。且即使是刚刚死的,也不要吃。

海蟹打捞出来易死亡,但海水中盐含量高,体内外细菌较少,因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用,但也不能存放过久。

误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。

螃蟹死后肠腺会很快散架,里面组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣

二、螃蟹哪四个部位不能吃?

吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃,这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官,含大量细菌和寄生虫。

三、怎么区分蟹屎和蟹黄?

蟹屎和蟹黄所处位置及颜色都是有区别的,蟹屎通常蓄积在蟹肠和蟹胃里,蟹胃位于蟹嘴下部,蒸熟后为白色,不可食用;而蟹黄通常在螃蟹的腹部,撬开螃蟹背壳,即为金黄色的蟹黄。

公蟹

母蟹

四、醉蟹为何不能吃?

很多人认为螃蟹经过白酒浸泡后,可杀菌消毒,吃了没问题,实际上螃蟹生活在小溪流或河滩里,身上可能带寄生虫,叫“囊蚴”,白酒中的酒精并不能杀死这种寄生虫,所以生吃醉蟹的时候,如果没有彻底清理干净,这种寄生虫容易进入人体内,穿过肠子到达肺部,严重甚至还会到达肝脏,脑部等脏器,造成器官囊肿。

五、如何挑选螃蟹?

1. 鲜活的河蟹蟹鳌夹力大,蟹腿完整,爬行快速有力,背壳呈青绿色且有光泽,腹部洁白且饱满,还能连续不间断吐泡。

2. 吃不完的活河蟹,可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙,再放置一层吸水的毛巾或者海绵,最后将竹筐存放置阴凉处,一般可使螃蟹存活4-5天。

3. 海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完整无缺失,腿关节有弹性不僵硬,蟹壳呈青灰色且两端的壳尖针状物无损伤。比较新鲜的海蟹蒸煮后,蟹肉呈丝状的纤维,不塌陷。海蟹冷冻可保存一个月左右。

温馨提示:通过以上关于「刚死」的螃蟹能吃吗?哪些部位不能吃?蟹屎和蟹黄怎么分?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。