简单的烘焙做法(简单的新手烘焙食谱窍门)

导语：失败率低，成品蓬松柔软好吃香味浓郁，烘焙小白入门必做

炎热夏天我最喜欢的就是做面包，因为发酵所需时间短，自己做的手作面包不仅好吃，关键是用料放心吃的健康又安全。

今天来跟大家分享一个黄油卷的做法，这个面包整形手法相对简单，而且失败率低，成品蓬松柔软又香味浓郁，喜欢吃面包的朋友可以试试。

[食材]：

冰水280g，蛋黄1个（21g），盐9g，白砂糖60g，金龙鱼家用原味面包粉500g，奶粉20g，干酵母粉6g，无盐黄油72g。

[步骤]：

1.将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中，盐、白砂糖对角放，再倒入面包粉和奶粉，粉中间挖个洞放入干酵母粉，启动面包机和面程序开始揉面；

2.揉面程序结束后放入黄油，继续选择揉面程序；

3.结束后将面团放入容器里揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱选择发酵程序开始发酵，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩即可；

4.发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气，然后分成50g左右的面团一一揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵；

5.取一个面团用手压扁；

6.翻一面，一边折四分之一，压紧；

7.另一边也折四分之一压紧；

8.再对折压紧；

9.搓成胡萝卜形状；

10.全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟；

11.取一个面团擀成上宽下窄的长条形；

12.从上往下卷起；

13.一 一卷好收口朝下放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，发酵50-60分钟左右；

14.表面刷上全蛋液（配方外）；

15.放进预热好的烤箱中层，上下管200度，12分钟左右。

成品：

香味浓郁蓬松柔软，喜欢手作面包的赶紧试试吧！

【注意事项】：

1.每款烤箱温度不同，烘烤时间根据自己的实际情况增减；

2.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸，避免上色过度烤焦；

3.发酵时间一般1小时左右，天气冷的话1.5-2个小时左右；

4.二次发酵的时候不要发过头，不然成品分层不明显。

本文内容由快快网络小涵整理编辑！