东江与珠江(东江是不是珠江的支流)

导语：珠江有名，东江却籍籍无名，来看看以惠州为代表的东江菜是怎样的

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广东水系以珠江流域为主，原来东江也是非常长的一段河流，它是珠江流域的主流之一呢。

东江

东江，古称湟水、循江、龙川江等，珠江水系干流之一。 该河流发源于江西省寻乌县桠髻钵山，源河为三桐河 。自东北向西南流经广东省龙川县、和平县、东源县、源城区、惠城区、博罗县至东莞市石龙镇进入珠江三角洲，于黄埔区禺东联围东南汇入狮子洋。一江水哺育一江人，所以东江沿岸发展出了一个菜系叫做东江菜。今天就跟大家聊聊东江菜。

客家酿豆腐

1、来源及其风格

东江菜又称客家菜，因客家人原是中原人，在汉末和北宋后期因避战乱南迁，聚居于广东东江一带。

其语言、风俗尚保留有中原固有的风貌，故菜品用料以肉类为主，原汁原味，极少水产，在做法上仍保留一些奇巧的烹饪方法，具有古代中原风貌。

牛丸

2、风味特点

东江菜的主料突出，讲求酥、软、香、浓、下油重，味道偏咸，注重火功，以炖、烤、煲、焗见长，其中砂锅菜是典型，有独特的乡土风味。

盐焗鸡

3、代表作

东江菜以惠州菜为代表，代表菜肴有：东江盐焗鸡、东江酿豆腐、爽口牛丸。

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