常见的食用油你了解多少种(常用食用油种类)

导语：常见的食用油，你了解多少？

食用油是我们日常生活中必不可少的调味品之一，食用油的种类也是非常丰富，大多数人最常用的都是价格合适的食用油，而对于那些比较贵的，日常使用的很少，今天小编就要给大家总结一下都有哪些食用油的品种以及它们的营养价值。

调和油

它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

有以下几种类型：

1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”

4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。

用法： 炒菜，炖菜。

营养价值

1、保健作用

天然谷物调和油，具有健康保健功效，安全健康营养。

2、预防慢性疾病

调和油含有人体必需脂肪酸，对于预防慢性疾病有辅助作用。

大豆油

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

用法： 炒菜，炸食

营养价值

预防心血管疾病。大豆色拉油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，保护心血管。

大豆色拉油的功效与作用之强大。

花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

用法： 炒菜，炖菜。

菜籽油

菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。

菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。

用法： 炒菜，炸食

营养价值

1、可润燥杀虫、散火丹、消肿毒

菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒

2、治疗肠梗阻有辅助作用

菜籽油临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

橄榄油

橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。

橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。

用法： 炒菜，炖菜

营养价值

1、促进血液循环

橄榄油的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到94%左右。

2、美容

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效。

山茶油

野山茶果成熟种子中提取的 纯天然高级食用植物油。又名油茶籽油、山茶油(英文名Camellia oil),属山茶科植物。油茶树生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带 。茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质，是中国特有的一种优质食用油料植物。因此，茶油既被中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，又被国际粮农组织首推为卫生保健植物食用油。

营养价值

1、孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

2、婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。

3、老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老。

4、茶油又能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。

5、用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，有消炎、祛暗仓及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。

6、可作洗发剂及护发素使用，能防止头藓、脱发、皮屑(Dandruff)及止痒。

7、茶油也可直接搽用以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒效果，浓的茶油可以去除疣。

8、茶与桉混合使用，可以治疗感冒及咽喉，顺气除痰。

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