小青柑和大红柑有什么区别(小青柑与大红柑哪个好)

导语：隐居茶舍CC姐说茶｜小青柑和大红柑有什么不同？

​一、内含物不同。

广东新会盛产柑果，皮肉兼用，药食同源，其柑皮是制作柑普茶的上等原料。

小青柑与大红柑其实是同种柑的不同时期，虽然内含物质的种类都一样，果实从生到熟，经历着内含物质的比例有着变化。 每年7月末-8月中，柑果皮呈青绿或墨绿色，果实尚未成熟，被称为小青柑。小青柑果粒小，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，柑皮甙含量较高，小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高，多糖的含量不高，油室未及十分饱满，鲜果40克左右。

11月底-12月中旬，柑的果实发育成熟，果皮色泽鲜红色至大红色，被称为大红柑。质软、皮厚、性温、味甜，柑皮甙含量较低，芳香类物质、多糖的含量较高，油室大而饱满，鲜果重100-140克。

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二、功效不同

同为柑普，大红柑和小青柑的功效有共通之处，但内含物质的区别，导致了两者的性质、功效也不尽相同。 小青柑本是一味良药。据古籍记载，青皮性微温，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，化痰、润肺、理气的功效特别突出，柑皮内含物质中挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高，柑橘酸对皮肤有良好的滋养作用，而柠檬烯则具有良好的镇咳、祛痰的作用，还能促进消化液分泌和排除肠内积气。

大红柑内含物质中果香类芳香物质含量高，含海绵松丝也较多，且果糖含量高。海绵松丝是一种较好的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益，且富含多种维生素。大红柑成熟度高，果香类芳香物质含量高，对于控制中度、轻度高血压患者血压，具有实际效果。

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三、口感特色

小青柑的香气较为高锐、强烈，与熟茶融合有较为突出柑普茶口感魅力。尚且青涩的小青柑橙皮苷含量高而多糖含量低，质硬皮薄，味辛气香，其制作的柑普茶一般比较辛香。因为口感个性突出，加之制作陈本高、产量低，小青柑成为了柑普茶的宠儿，非常受欢迎。 相比而言，大红柑则更为甜蜜、柔和，与熟普融合后更加甜柔。大红柑皮成熟后因果糖含量提升，甜度较小青柑突出，香气的风格也较内沉有别于小青柑的高扬。

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四，使用区别

小青柑的成品一般10克左右，柑体一般会有开孔，较适合盖碗整粒冲泡；而大红柑成品则要去到40克左右每粒，一般适合掰散取8克左右按茶果比例6：2冲泡。因此，小青柑出味略慢于掰散冲泡的大红柑，因投茶量不同，小青柑耐泡度也会给人高于大红柑的错觉，实际上主要取决于熟茶的品质。

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综上所述，小青柑体现的是柑普的个性化的、独特的魅力，化痰、润肺、理气的功效特别突出，物依稀为贵，小青柑的制作成本也略高，从味觉、品质和价格来看都属于高端个性调饮茶；

而大红柑则呈现的是较为正统、经典的柑普茶滋味，用途较广，传统的陈皮多指大红柑皮，因此大红柑柑普茶也可收藏，有润肺健脾功效，对调节膳食平衡有较大的助益。

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