奶白鲫鱼豆腐汤的做法窍门(奶白豆腐鲫鱼汤的做法)

导语：广东特色美食篇——奶白鲫鱼豆腐汤

“奶白鲫鱼豆腐汤是一道美味的菜肴，主要材料是鲫鱼，豆腐等，做法简单，营养健康；

鲫鱼：肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”

食材明细

鲫鱼6条

豆腐1块

盐1勺

生姜1块

大蒜1棵

葱1棵

奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1.鲫鱼，收拾干净，市场里的卖鱼收拾的，回家，清洗干净就可以；

2.准备好食材；大蒜忘记拍了；

3.热锅，入茶油，放入鲫鱼，这里在放鱼之前，锅一定要很热，这样才不容易粘锅；

4.煎炸至两面酥黄；

5.放入各种香料；

6.放入一大勺的清水，没过鱼；

7.等水烧开，切入豆腐，搅动下，要轻，不然，鱼都被你弄碎了；

8.煮至滚起来，继续煮个10来分钟，鲫鱼汤就开水变白了，汤也鲜了，关火，调入适量的盐，葱；

9.出锅；味道真叫一个鲜，好喝，寒冷的冬天喝上一碗暖暖的鲫鱼汤～～

小窍门

雨夕碎碎念：

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味

2、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

3、鱼和水的比例，如果一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

使用的厨具：炒锅

本文内容由快快网络小鸣整理编辑！