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辣椒炒小鱼干怎么做好吃(山东辣椒炒小鱼干的做法)

导语:一分钟学会做辣椒炒小鱼干,香辣开胃,配上煎饼,绝了

美食,对于出门在外的游子来说,是亲切的“家乡味”,是乡愁;对于外地人来说,则是大饱口福的特色菜。

这道邳州流传最广的家常菜辣椒炒小鱼干,搭配煎饼卷着吃,一定要试试!香辣开胃,嚼劲十足,直接光盘,辣椒都不剩。而且制作简单,有手就会,馋哭隔壁家的小朋友!

材料:

1.大蒜5瓣,切片备用(根据个人喜好,多放或少放)

2.姜3片,切末备用(不喜欢吃姜的切片,方便菜做好以后挑出来)

3.花椒几粒

4.线椒两根,斜着切好备用(也可用朝天椒,喜欢吃辣的也可以多放)

5.小鱼干适量

6.料酒

7.生抽

8.煎饼一张(配煎饼最好吃,没有煎饼的配其他主食)

做法:

1.热锅冷油,油热后,放入蒜、花椒、姜末,煸炒出香味。

2.改小火,放入小鱼干煸炒,放入少许料酒去腥,放入少许生抽。煸炒至小鱼干变成淡淡的金黄色,加入辣椒翻炒均匀。

3.放入一点水,盖上盖子焖一下,水耗的差不多以后,出锅。

4.把煎饼热一下,开吃。

技术总结:

1.小鱼干本身就是有咸味的,不用再放盐。

2.喜欢吃辣椒的,可以多放,越辣越香。

3.搭配煎饼,卷着吃,绝了!

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