辣椒炒小鱼干怎么做好吃(山东辣椒炒小鱼干的做法)

导语：一分钟学会做辣椒炒小鱼干，香辣开胃，配上煎饼，绝了

美食，对于出门在外的游子来说，是亲切的“家乡味”，是乡愁；对于外地人来说，则是大饱口福的特色菜。

这道邳州流传最广的家常菜辣椒炒小鱼干，搭配煎饼卷着吃，一定要试试！香辣开胃，嚼劲十足，直接光盘，辣椒都不剩。而且制作简单，有手就会，馋哭隔壁家的小朋友！

材料：

1.大蒜5瓣，切片备用（根据个人喜好，多放或少放）

2.姜3片，切末备用（不喜欢吃姜的切片，方便菜做好以后挑出来）

3.花椒几粒

4.线椒两根，斜着切好备用（也可用朝天椒，喜欢吃辣的也可以多放）

5.小鱼干适量

6.料酒

7.生抽

8.煎饼一张（配煎饼最好吃，没有煎饼的配其他主食）

做法：

1.热锅冷油，油热后，放入蒜、花椒、姜末，煸炒出香味。

2.改小火，放入小鱼干煸炒，放入少许料酒去腥，放入少许生抽。煸炒至小鱼干变成淡淡的金黄色，加入辣椒翻炒均匀。

3.放入一点水，盖上盖子焖一下，水耗的差不多以后，出锅。

4.把煎饼热一下，开吃。

技术总结：

1.小鱼干本身就是有咸味的，不用再放盐。

2.喜欢吃辣椒的，可以多放，越辣越香。

3.搭配煎饼，卷着吃，绝了！

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