皮蛋变蛋区别(皮蛋和变蛋是一种蛋吗)

导语：蛋蛋一统鲜【皮蛋 ？变蛋？傻傻分不清楚？！】

皮蛋是松花蛋和变蛋的泛称，变蛋是皮蛋的一种，它们的区别在于：① 原材料不同皮蛋是由鸭蛋制作，变蛋主要是由鸡蛋制作。② 外观不同皮蛋：蛋白发黑，蛋黄也是黑色，表面还有像松叶一样的花纹，所以也叫松花蛋。变蛋：蛋白是微黄色或透明色，蛋黄是黄色或黑色。③ 口感不同皮蛋口感软弹有腥味，主要是碱臭味；变蛋口感Q弹，气味清香无异味。④ 制作方法不同皮蛋是由液体物质包裹鸭蛋，然后密封加工制作；变蛋是由固体物质包裹鸡蛋，密封晾晒而成。皮蛋和变蛋都是腌制完成的，既可以凉拌也可以做炒菜，风味独特，让人食欲大开。

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