搜索
写经验 领红包
 > 房产

不管蒸什么鱼多加这1步鱼肉鲜嫩还不腥赶快学学吧!(怎么鱼蒸好吃)

导语:不管蒸什么鱼,学会3个窍门,鱼肉鲜嫩多汁,营养好吃没腥味

不管蒸什么鱼,学会3个窍门,鱼肉鲜嫩多汁,营养好吃没腥味

沿海人民在吃海鲜这一方面,往往比内陆人要懂得多,毕竟平时隔三岔五就能吃上一顿海鲜,经验十分丰富了。比如说新鲜的鱼,最适合的做法不是红烧,也不是酱焖,更不是糖醋,而是清蒸。

清蒸出来的鱼,大家可别以为没滋没味不好吃,实际上味道丰富得很。原汁原味的口感特别鲜美,搭配的料汁咸香入味,用筷子夹一块肥美嫩滑的鱼肉,蘸上一点盘底的料汁吃进嘴里,简直不要太享受,这种感觉谁能拒绝的了?

不管蒸什么鱼,做法其实都是一样的,但是却让好多人无从下手,蒸出来的味道不好吃,还带着腥味。其实在蒸鱼的过程中,我们只需掌握3个小窍门,出锅之后的鱼,鲜嫩又多汁,营养好吃还不会有腥味。

【清蒸鱼】

用料:鲤鱼、葱姜、清水、蒸鱼豉油、植物油

1、准备一些葱姜,将其放入清水中,最好还是热水哈,浸泡一下泡成一碗葱姜水。这个是用来给鱼肉去腥的,最好还是不要用料酒哈。

2、把鲤鱼给处理好,我这里用鲤鱼,其实用什么鱼都可以,大家随意。把鱼处理好,再在上面打上花刀,这样更方便入味。随后我们把刚才的葱姜水,均匀浇在鱼肉上面,鱼肚子里面也来点,涂抹均匀。

3、再往鱼身上来一些葱段、姜片,均匀摆放到上面,静置腌制15分钟的样子,让其去腥。腌制好以后,下面准备来蒸鱼,首先往锅内倒入清水,待水烧开之后,我们才可以把鱼放进去,开始蒸。

4、不要用冷水直接蒸哈,不然蒸出来味道很腥,口感很硬。鱼放进去之后,开中大火蒸8——10分钟,取出来。取出之后,你会看到盘子底部的一些汤汁,这东西是一定不可以要的,我们可以把鱼转移到另一个盘子里。

5、接着把上面的葱姜也丢掉,然后切一些葱姜丝,均匀摆在鱼的身上。随后我们往盘子里倒上一些蒸鱼豉油,其他调料一律不用放,然后锅内烧热油,淋在葱姜丝上,这道清蒸鱼就做好了。

小窍门:

不管蒸什么鱼,要牢记3个窍门,第一个是腌制时不要放料酒,放葱姜水去腥合适,更不要放盐哈。第二个是蒸鱼,记得用开水上锅蒸,而不要直接用冷水。第三个是调味只需蒸鱼豉油,其他的生抽、蚝油、盐之类的,一律不需要。

本文内容由快快网络小岑整理编辑!