大厨总结的10个做菜小技巧简单又实用赶紧收藏的菜(做菜小技巧大全)

导语：大厨总结的10个做菜小技巧，简单又实用，赶紧收藏

厨房窍门千千万，做菜好吃最关键。

下面这10个大厨总结的厨房小窍门，每一个都实用到爆，赶紧收藏，赶紧学，餐餐用得到。

炒豆芽如何不出水

大家都知道，炒豆芽要想好吃，一定要脆！

但很多人炒出来的豆芽都是水塌塌的，没任何口感可言。

其实想要炒豆芽脆爽不出水，很简单，只要两步。

1.炒豆芽之前，先把豆芽在锅里干煸一下，一定要用最大火力，快速去除豆腥味，令豆芽断生。

2.正式炒制的时候一定不能少了醋，烹醋可以去除豆芽的涩味，还能令豆芽保持水分，提升锅气。

豆腐怎么做，不碎又入味

解决豆腐一炒就碎，炒完后豆腐外面味道浓郁，内里啥味没有的问题，依旧是2个步骤。

1.在烹饪豆腐之前，将豆腐放在淡盐水中浸泡半个小时，或者在给豆腐焯水的时候，放入一点盐。

2.下锅前，给豆腐的表面裹上一层干淀粉，划重点，一定要是干的！

怎么炸花生米，酥脆不焦黑

炸花生米的油温特别不好控制，一不小心就容易糊。

针对这个问题，我们改变一下下锅时间就能解决。

冷油下锅，一定要冷油，炸制全程都要保持中小火，不停的翻炒，4-5分钟，就能收获色泽金黄的油炸花生米了。

怎么炖红烧肉，才能不干也不柴

自己炖肉，经常会出现炖肉俩小时，塞牙五分钟的情况。

炖肉又柴又硬，是因为你没有加醋。

炖肉时加上一些酸性物质，可以令猪肉更加软烂，也能加快猪肉的成熟。

当然了，除了醋，柠檬、山楂一类的酸性物质都是可以的。

糖醋汁到底怎么兑才好吃

万能的糖醋汁配比来了，赶紧收藏起来！

米酒或料酒1勺

酱油2勺

白糖3勺

米醋4勺

没有什么糖醋菜是用这个配比解决不了的，是时候展现真正的技术了，还不赶紧去做个糖醋排骨尝尝是不是那个味儿。

牛肉又该怎么做，才能炖软烂呢

这个问题就要用一句顺口溜来解答了。

羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。

只要记住这句话，炖啥肉咱都不怕。

炖牛肉时加入茶叶，能使牛肉软烂，具体用量，最好是泡一壶茶的量，用纱布包好，方便肉炖好之后取出来。

煮鱼汤为什么煮不出奶白色

煮鱼汤想要煮出奶白色，一定要选用活鱼，冷冻的鱼是很难熬出奶白色的。

还有一点很重要：加开水！

不是说加冷水就一定煮不出奶白色的鱼汤，只是用开水更容易成功，对新手朋友们也更友好。

芝麻酱怎么调才柔滑细腻

在家吃火锅再惬意不过了，但要是调不好蘸料，口感也会大打折扣的。

调芝麻酱，首先要让买回来的芝麻酱软化，直接倒水就错了，这样调芝麻酱会出现很多搅不开的小疙瘩。

正确方法是用香油来稀释芝麻酱，香油和芝麻酱都是芝麻做的，溶解效果非常好。

炒猪肝怎么做才能又嫩又好吃

想要猪肝没腥味儿，第一步清洗是关键。

先把猪肝切成大块，然后放到盐水里浸泡10分钟，浸泡好改刀，将猪肝切成小块，在流动水下反复冲洗，直到没有血水出来了，腥味儿也就去除掉一半了。

剩下的一半腥味儿，要靠白酒腌制来去除。

腌制后，会有血水再次渗出，用厨房纸把血水吸干，最后用玉米淀粉裹一下，就可以下锅滑炒了。

这样做出来的炒猪肝，不腥不硬，好吃还入味。

青菜怎么炒才能脆嫩爽口

不论是什么青菜，在炒制之前一定要控干水分，炒的时候要把梗和叶分开，先下梗后下叶。

炒的时候，全程保持旺火快炒，千万不要盖锅盖，用锅盖一焖青菜不仅容易变黄，也更容易出水。

10个简单易学，且非常实用的做菜小窍门，你学会了吗？

赶紧走进厨房，实践起来吧！

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