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家常酸菜鱼怎么做好吃(家常酸菜鱼怎么做好吃又简单又好吃)

导语:美味家常酸菜鱼,抓住四个关键,鱼肉鲜嫩,酸辣可口

酸菜鱼是非常著名的川菜,鱼肉鲜嫩,酸辣可口,多吃鱼可以健康长寿。

酸菜鱼很简单,我在这里给大家分享一下做法步骤!自己在家做起来

做法步骤:

1、花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。

3、自家泡酸菜切成段,红泡椒少许。

4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7、调入一勺蚝油,一勺胡椒粉。

8、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

9、转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

小贴士:

1.草鱼一定要新鲜,才能保证口感

2.片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片,否则会非常容易碎掉

3.鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多,否则会使汤汁变浑沌

4.下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中,只留汤汁在锅中,这样烫鱼片更容易操作。最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中,鱼片不易碎,成菜也更美观

本文内容由快快网络小嫣整理编辑!