开运酥的制作方法(开运招财的意思)

导语：鲜味无敌的招财开运酥，大人小孩都爱吃

招财开运酥，喜庆的“开运”、“招财”花纹，多么讨喜，任谁看到了这样的伴手礼都会开开心心地收下吧！

By 烘焙圈

用料黄油 210g舒可曼糖粉 50g奶粉 20g舒可曼低筋面粉 370g全蛋液 80g舒可曼杏仁粉 50g舒可曼南瓜粉 3g舒可曼菠菜粉 3g红色色粉 2g红曲粉 2g椰蓉蔓越莓馅 黄油 75g舒可曼糖粉 90g奶粉 45g全蛋液 75g舒可曼椰蓉 150g舒可曼蔓越莓 45g

做法步骤

1、准备材料 酥皮（20g/个） 黄油 210g 舒可曼糖粉 50g 奶粉 20g 舒可曼低筋面粉 370g 全蛋液 80g 舒可曼杏仁粉 50g 舒可曼南瓜粉 3g 舒可曼菠菜粉 3g 红色色粉 2g 红曲粉 2g

2、椰蓉蔓越莓馅（15g/个） 黄油 75g 舒可曼糖粉 90g 奶粉 45g 全蛋液 75g 舒可曼椰蓉 150g 舒可曼蔓越莓 45g

3、黄油室温软化，加入糖粉

4、搅拌均匀

5、分次加入全蛋液，搅拌均匀。

6、加入杏仁粉和低粉混合至没有干粉即可

7、平均分成5份，留一个原味。

8、取一份加入南瓜粉，搅拌均匀

9、盖上保鲜膜静置30分钟。

10、取一份加入菠菜粉

11、揉均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。

12、取一份加入红曲粉

13、揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。

14、取一份加入红色色粉

15、揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。

16、取一份加入紫薯粉

17、揉匀，盖上保鲜膜静置30分钟。肉眼可见，紫薯粉由于不够细腻，和面团融合度不高，所以效果不太好，不建议用紫薯粉。

18、等待面团松弛的时候制作椰蓉蔓越莓馅。软化黄油放入糖粉，搅拌均匀。

19、分次加入全蛋液，搅拌均匀。

20、加入奶粉，椰蓉，蔓越莓干

21、搅拌成团。

22、分成15g一个的球，放入冰箱冷藏变硬。

23、将松弛好的各色面团分成20g一个的面团，揉圆。

24、将面团按压成饼状，将馅放到上面，皮包住馅，然后用虎口一点一点往上推，将馅包严实，然后在手心里轻轻的揉一下让整个面团变光滑。

25、包好

26、将面团揉成长圆形

27、放入玉米淀粉中过一下，用刷子刷掉多余的粉，放入模具中

28、压平，再用模具按压成型。模具内里也要刷上粉。

29、压

30、脱模

31、预热海氏I7风炉烤箱，将做好的开运酥放入提前铺好烘焙纸的烤盘中，放入烤箱，上下火中下层150度烤25-30分钟，低温慢烤不容易上色。

32、烤好

33、蔓越莓椰蓉馅，酸酸甜甜，配合酥脆的外皮，可口无比~

黄油的营养功效

养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。

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