做双皮奶的配方(做双皮奶的材料和做法)

导语：做双皮奶时，配方是关键，学会了一次就能成功，夏天想吃不用买了

一提到双皮奶，我又要咽口水了，对于爱吃甜品的我来说，双皮奶是我最爱吃的甜品，甚至比鸡蛋羹还喜欢。特别是在这种炎热的季节，吃上一口沁心凉的甜品，身体顿觉舒畅许多。以前不会做双皮奶的时候，想吃了，偶尔会去甜品店吃上一两次，但是并不是自己喜欢的口感，原因是味道不正宗。后来自己学会了做，就从来没去外面买过双皮奶吃了。家里两个吃货跟我一样爱极了双皮奶的口感，平时我都是做红豆味的双皮奶，今天我想换换口味，于是把蜜红豆换成了最爱吃的芒果，吃上一口清甜爽口的芒果，再吃上一口细腻嫩滑的双皮奶，简直是好吃的不要不要的，忍不住让你吃了第一口还想吃第二口，满满一碗三两下就被我吃光了。

芒果双皮奶制作起来其实并不难，但是很多新手却容易失败，其实就是配方里食材的用量不准确，做双皮奶的食材只有3种，牛奶、白砂糖和蛋清，失败的原因就出在鸡蛋清的用量上，蛋清放少了，双皮奶不凝固，蛋清放多了，口感不Q弹，只要掌握了正确的配比，想要失败都难。其次口感好不好跟食材有关系，大家都知道，双皮奶是顺德有名的传统甜品，顺德人做双皮奶都是用新鲜的水牛奶，水牛奶的脂肪含量是一般牛奶的两倍，做双皮奶时更容易结出奶皮，风味和口感自然更佳，用水牛奶做的双皮奶口感才正宗。下面我就给大家分享双皮奶的正宗做法以及制作配方和制作技巧，请仔细阅读我的文章吧！配方记得收藏哦！

【芒果双皮奶】

【食材】：水牛奶200ml，鸡蛋清1个，细砂糖18克。

【做法】：

1，首先准备好需要的食材，牛奶建议用水牛奶，如果没有水牛奶，就用品质比较好的全脂纯牛奶，这样做出来的双皮奶口感会更好。

2，接着将牛奶倒入奶锅里，小火加热，加热至四周冒起小泡泡，温度大概在80度左右即可关火，千万不要煮沸，否则很难形成奶皮。

3，将加热好的牛奶迅速倒入一个准备好的碗里，放在通风处晾凉，牛奶冷却后，表面会凝固成一层薄薄的奶皮。

4，这时可以来打发蛋白，我用的鸡蛋是60克左右1个的，将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入碗里，加入细砂糖搅拌均匀，甜度可以自己调整，不喜欢甜的可以少加一点糖。

5，待牛奶冷却后，用筷子轻轻挑起一侧奶皮，将牛奶倒入另一个碗里，碗底留少许牛奶，这样奶皮就不会粘在碗上，否则就会浮不起来。

6，然后加入打好的蛋清，搅拌均匀后过筛一遍，撇去表面的气泡，再将蛋清奶液缓缓沿着有奶皮的碗壁倒进去，让奶皮浮在表面。

7，在臻米电蒸锅的水箱里要注满水，调好时间。

8，接着在碗的表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入电蒸锅里。

9，合上盖子，蒸10分钟后关火，焖5分钟出锅。

10，5分钟后揭开保鲜膜，待双皮奶放凉后，铺上切好的芒果丁就可以开吃了。

11，做好的双皮奶细腻嫩滑，入口即化，甜而不腻，非常好吃。

12，赶紧做起来吧！

小贴士：

1，双皮奶冷藏一下口感更好。

2，如果没有电蒸锅，水开后用中火蒸双皮奶，因为我用的电蒸锅上汽只需15秒，所以可以直接上锅蒸熟。

这样一款简单易学、细腻嫩滑、营养美味的芒果双皮奶的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款甜品的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！

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