面条怎么煮口感好(面条这么煮才好吃)

导语：面条这么煮，酸辣开胃，美味营养足够，两个人的午餐这一碗都齐了

很多人说浙江是鱼米之乡，只吃大米，那浙江人最爱吃的年糕就是大米做的，其实非也，浙江人也爱吃面，面条种类相当丰富，一个地方有一个地方的面条，隔了地界那面条的做法就变了，味道也变了。

先说杭州最有名的是片儿川，其实是雪菜笋丝肉丝面，这名字和实际的面条让外地人联系不到一块儿。甬台温这边作兴海鲜面，宁波面结面，象山黄鱼面，舟山梭子蟹面，台州海鲜麦虾、姜汤面。浙中地区的则有绍兴的次坞打面，嵊州榨面，东阳沃面，兰溪牛肉面，衢州索面，所以说浙江地区的面条也是五花八门，因地域和习俗有很大的不同呢。

我去成都吃面条或者抄手，会上一大碗酸汤红油，味道香、口味重，看上去很开胃，但是也很辣，油重，那汤喝不下去。后来知道其实只是浮在表面，底下也还是面上。

我回家复刻了两碗酸汤面当作午餐，有牛肉、荷包蛋和青菜，营养很足够，比平时吃的家常牛肉面多了酸汤和辣椒油，只是啊下手下不了那么重，红油没有那么多，大概酸汤红油面到了浙江，也被改良了吧。

【酸汤牛肉荞麦面】

主料：荞麦面200克两人份，熟牛肉150克，鸡蛋2只，青菜1颗

辅料：小葱2根，蒜4瓣，熟白芝麻1小勺，辣椒粉2小勺，花椒粉2小勺，油30克，油泼辣子2小勺，辣椒油10克，糖5克，盐2克，酱油30克，陈醋90克

做法：步骤1、这是两人份的酸汤荞麦面的食材，五香牛肉是我自己煮的，冻在冰箱里，拿出两块来，再配上两只鸡蛋，这一顿饭的营养就足够了。

步骤2、熟牛肉我直接撕成了肉丝，青菜洗干净，切去根部备用，小葱切葱花，蒜瓣切成蒜泥

步骤3、找两个大碗，碗底放上葱花、蒜泥，白芝麻，1勺辣椒粉

步骤4、1勺花椒粉，口味重的人，这些料都可以翻倍加

步骤5、加5克辣椒油在碗底

步骤6、锅里加20克油，加热到冒烟

步骤7、分别淋到两个大碗里，将底料都激出香味来。

步骤8、一人一碗酸汤底料就做好了。

步骤9、烧开大半锅水，下入荞麦面，煮5、6分钟至熟。

步骤10、煮面的同时，底料中加少许盐

步骤11、再加一勺酱油

步骤12、3勺陈醋调味

步骤13、这个比较符合我们的口味，外面饭店卖的酸汤还要油还要辣，口味更重。

步骤14、煎两个鸡蛋，放在汤面里的煎蛋最好是全熟

步骤15、所以一面煎好以后，翻面再煎，如果是配拌面或炒面，那半生熟的煎蛋更好吃。

步骤16、面条差不多煮熟的时候，加些面汤在大碗里

步骤17、最后加入青菜，煮一分钟就可以盛面条了。

步骤18、两个大碗里加了面汤的酸汤底

步骤19、把面条用筷子夹到大碗里

步骤20、加上荷包蛋和青菜就完成了。

酸辣美味营养足够的酸汤牛肉荞麦面完成了，两个人的午餐，面、菜、肉、汤都齐了。

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