糖醋酱料怎么做(糖醋酱的制作方法)

导语：糖醋口味可以做很多种美食，关键就是糖醋酱的调制

有的读者朋友很喜欢吃糖醋口味的菜，比如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等等。今天我首先介绍一下，读者自己在家中怎样制作糖醋酱，然后用糖醋鱼和糖醋排骨举例说明，如何用糖醋酱制作糖醋口味的美食。

糖醋酱做法：白醋45ml 蕃茄酱30ml 糖60克 水 45ml，将以上材料按照比例全部混合均匀（番茄酱不同品牌也会影响酱汁的酸甜度，所以做的时候建议可以边做边品尝酸度，仔细调出符合自己的口味）。

举例：糖醋鱼

食材：一条约300克的鱼、青椒50克、胡萝卜50克、洋葱50克

做法：

1、鱼洗净，鱼身二面各斜切4刀（不切断)，用鸡粉1克、盐1克、米酒15ml均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。

2、青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。

3、将做法第1步的鱼身均匀蘸裹生粉50克（连切口也要蘸裹均匀）。

4、热锅，加入600 ml色拉油烧热，放入做法第3步中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。

5、热锅，加入15ml色拉油，以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后，加入适量糖醋酱煮至沸腾，再用15ml生粉水勾芡，洒上5ml香油拌匀，最后淋至做法第4步油炸完的鱼身上即可。

举例：糖醋排骨

材料：小排骨360克、青椒50克、红甜椒50克、生粉5克

做法：

1、将小排骨剁成2厘米的小块状，用鸡粉1克、盐1克、蛋液5克、米酒3ml腌约5分钟至入味；青椒、红甜椒切小块备用。

2、将第一步中的小排骨均匀蘸裹上生粉，并用手捏紧防止生粉脱落。

3、热锅，倒入约400ml色拉油，油烧热以后，放入第二步的排骨块以小火慢炸约5分钟，至表面呈现金黄色即可捞起沥干油脂。

4、另取一平底锅，加入15ml色拉油，放入第一步中的青椒、红甜椒块略炒，加入适量糖醋酱，煮至酱汁滚开后倒入10ml生粉水勾芡，最后加入第三步的小排骨一同拌炒均匀即可。

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