熬猪油啦!有没有唤起你曾经的记忆呢(熬猪油是什么意思)

导语：熬猪油啦！有没有唤起你曾经的记忆

好多年没有熬过猪油啦！今天老同学送了我一些极好的猪板油，逼得我不得不勤快一把。咋熬呢？结合同学给我说的秘诀和网上搜到其他友友的制作方法，也算是心中有数啦！

首先，清洗控水后把猪板油切成小细条或小方丁都可以。接着放到开水里焯下水，去除血沫和腥味，再次控水后，洗净锅，加入适量清水和板油、适量生姜丝、葱段，水开后加一勺白酒、适量花椒、八角，转中火。

熬制过程，不可离人，要注意观察，适时调小火量。当水汽散尽、板油丁逐渐缩小，变得金黄时，可加入一小把黄豆，和一勺盐 ，片刻厚即可关火。

用漏勺捞出油渣放入大盘中，摊开晾凉。相信很多朋友小时候都吃过妈妈熬猪油剩下的油渣渣，在那个并不富裕的年代，也是足以解馋的佳物啦！

待油温稍凉就可盛入自选可密闭封存的器皿，为了观察猪油的变化，我选的是带盖子的玻璃瓶，也算废物利用啦！

油渣趁热吃的话可以撒些白糖或淡盐，我内心是喜欢甜食的吧！我选择加了些白糖，真的是香香的、甜甜的，味道还不错呢！

再来看看盛到瓶中的猪油，此时油温尚高，里面的油呈现出琥珀色，又有点像新鲜的蜂蜜呢！

看下面这张图中，小碗里的猪油正在逐渐凝固，颜色变化最大，已经过渡到乳白色啦！是不是很神奇呢？

下面图中是瓶子里的猪油已完全凝固，来了个华丽的变身，很有质感的乳白色。

炒菜时，植物油混合一点猪油，会更健康美味。吃面条时挖一勺，漂着油花花的蔬菜面，还是记忆中的那个味道吗？

大家吃过猪油拌饭吗？我也尝试了一下，忘了拍照了，很简单，盛入碗里的米饭趁热挖入一勺猪油，在倒入少量生抽，然后搅拌均匀，相信我一定要试一下，真的是不敢相信的美味哦！

那么问题来了，留给喜欢钻研的朋友：

1、猪油冷却为什么会凝固呢？

2、熬制过程为什么要加入黄豆和盐呢？

欢迎朋友们留言说说自己的看法哈！

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