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猪肉怎么做才好吃(猪肉怎样做好吃)

导语:猪肉怎么做才好吃,推荐几种吃法,一定有你喜欢的

日常生活中猪肉成为了不可缺的食物!

猪肉含优质蛋白质,可满足人体生长发育的需要。

猪肉还含有丰富的B族维生素,能帮助人体新陈代谢,预防末梢神经炎。

猪肉可为人体提供血红素(有机铁)和促进铁质吸收的半胱胺酸,这些物质可有效改善缺铁性贫血。

猪肉这样做才好吃,推荐这几种吃法,一定有你喜欢的!

1.可乐排骨

原料:排骨500克,可乐半听,姜片,葱,八角,老抽,盐。

做法

1.将排骨洗净切寸状,然后锅中烧水,烧开后放入排骨,等水即将再次滚开时将排骨捞出,用凉水冲洗干净、滤干水分备用(过水的目的是为了撇去排骨中的杂质,让口感更鲜美);

2.用花生油爆香姜片(3片),再加入焯好的排骨爆炒;

3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐;

4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段。

提示:

还有种做法就是把排骨和调料一起腌制,越久越好,然后排骨放在沙锅中,小火煮十分钟。开大火,加点花生油,不断翻搅,汁干出锅。

2.花生猪蹄

原料:猪蹄2个,花生250克,盐、葱、蒜、姜、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱各适量

做法:

1.猪蹄斩成块状,在沸水中煮约10分钟后捞出沥干水分;花生加盐水发泡3小时;葱挽结,蒜、姜切片。锅中加水,放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。

2.将猪蹄块倒入炒锅中搅拌均匀,使猪蹄裹上糖色后倒入花生、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。

3.炒锅加水加盖烧沸后,调至小火炖约2个小时;当猪蹄和花生都软烂,改大火收干汤汁,铲匀起锅装盘,即可上桌。

3.梅子蒸排骨

原料:猪排骨(大排)300克,

辅料:梅子15克,蚕豆淀粉20克,

调料:老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,白皮大蒜5克,花生油20克

做法

1.将排骨斩成10克重的块,洗干净,控去水分;

2.把以上味料与排骨拌匀,摊放盘中;

3.再浇适量花生油,用中火蒸约10分钟至熟,取出便成。

4.樱桃肉酥

原料:猪肋条肉1块(约650克),豌豆苗250克。

调料:葱段、姜片、精盐、味精、冰糖、料酒、红曲水、猪肉汤、熟菜油各适量。

准备工作

1、猪肋条肉刮洗干净,放入沸水锅中,用旺火煮约10分钟,捞出洗净,在肉皮上直剞2厘米见方的小块(深至第一层瘦肉)。

2、将肉块皮面朝上放入垫有竹箅的砂锅中,再加入猪肉汤、葱段、姜片、料酒、精盐、红曲水,盖上锅盖。

3、置中火上烧约30分钟,再放入冰糖,盖上锅盖。

4、然后转小火焖至熟烂,离火后拣去葱段、姜片不用。

5、取出去掉肋骨,放入长圆盘中间,趁热浇上原汁。

制作步骤

1、炒锅置旺火上,加入熟菜油烧热,先下入豌豆苗煸炒。

2、再加入精盐、味精炒至翠绿色,出锅盛放在肉块两端即成。

5.红烧猪蹄

原料:猪蹄750克,油菜150克。

调料:葱花、葱段、姜片、姜末、蒜片、八角、精盐、味精、白糖、豆瓣酱、料酒、米醋、水淀粉、香油、调和油各适量,鲜汤100克。

准备工作

1、油菜去根和老叶,洗净,在根部剞上十字花刀,入油锅炒熟,加入精盐调味,盛入盘中。

2、猪蹄用火烤至表皮焦煳,用清水浸泡30分钟,刮洗干净。

3、锅中加入清水、葱段、姜片、八角和猪蹄烧沸,转小火煮至刚熟,捞出沥水,剁成小块。

制作步骤

1、锅中加油烧至八成热,放入猪蹄块冲炸一下,捞出沥油。

2、锅中加油烧至六成热,先下入葱花、姜末、蒜片、豆瓣酱炒香,再放入猪蹄块略炒。

3、烹入料酒,加入精盐、白糖、鲜汤、米醋烧至入味,勾芡、淋香油,盛在油菜上即成。

6.回锅肉

原料:带皮猪腿肉400克,青蒜苗50克,木耳5克。

调料:葱片、精盐、味精各少许,郫县豆瓣、料酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,调和油适量。

准备工作

1、郫县豆瓣剁碎;木耳泡软,去蒂、洗净,撕成小块。

2、青蒜苗择洗干净,沥去水分,切成小段。

3、猪腿肉刮洗干净,放入汤锅中煮至肉熟、皮软为度。

4、捞出晾凉,切成6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

制作步骤

1、锅中加油烧至六成热,放入猪肉片滑散、滑透,捞出。

2、锅留底油烧热,下入葱片、郫县豆瓣炒出香辣味。

3、烹入料酒,放入肉片炒至上色,加白糖、酱油、精盐炒匀。

4、放入木耳块、青蒜苗段,用旺火翻炒至蒜苗断生。

5、撒上味精,淋入少许明油炒匀,出锅装盘即成。

7.蒜泥白肉

原料:猪五花肉500克,蒜瓣50克。

调料:大葱、干辣椒各25克,姜片20克,花椒、香油各少许,老抽、辣椒油各1小匙,生抽2大匙,料酒2小匙,调和油3大匙。

准备工作

1、蒜瓣去皮、洗净,放入碗中,加入少许精盐捣成蒜蓉。

2、大葱去根、洗净,葱白切成末,剩余部分切成段。

3、姜片切成细丝;干辣椒洗净、沥水,切成小段。

4、猪五花肉洗净,切成大块,放入沸水锅中焯烫一下,捞出。

5、净锅加入清水、五花肉块、葱段、姜片、花椒、料酒烧沸。

6、用中火将肉块煮至熟透,捞出晾凉,切成大薄片。

制作步骤

1、锅中加油烧热,下入干辣椒段炸酥成油辣椒,取出剁碎。

2、放入碗中,加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调成味汁。

3、将五花肉片码入盘中,淋上调好的味汁,食用时拌匀即可。

8.糖醋里脊

原料:猪里脊肉200克,洋葱、胡萝卜各少许,鸡蛋1个。

调料:精盐、味精各少许,白糖3大匙,白醋、番茄酱各1大匙,酱油1/2大匙,淀粉适量,调和油1000克(约耗75克)。

准备工作

1、把洋葱剥去外皮,用清水洗净,切成小瓣。

2、胡萝卜洗净,削去外皮,改刀切成象眼片。

3、碗中加白糖、白醋、酱油、精盐和少许水淀粉调成芡汁。

4、猪里脊肉切成厚片,表面剞上浅十字花刀,再切成象眼片。

5、放入碗中,加入少许精盐、味精、鸡蛋液、淀粉调匀上浆。

制作步骤

1、锅中加油烧至七成热,下入里脊肉炸成金黄色,捞出沥油。

2、净锅加入底油烧热,下入洋葱、胡萝卜片煸炒一下。

3、加入番茄酱稍炒片刻,再烹入芡汁炒匀。

4、放入炸好的肉片,用旺火快速翻炒均匀。

5、淋上少许明油炒拌均匀,即可出锅装盘上桌。

9.排骨冬瓜汤

原料:排骨200克,冬瓜150克。

调料:香葱花10克,葱段15克,姜块10克,八角1粒,味精1/2小匙,精盐1小匙,白醋1小时,胡椒粉少许,料酒1/2大匙,调和油适量,香油1小匙。

准备工作

1、冬瓜去外皮及瓜瓤,洗净、沥水,切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的大块。

2、排骨用清水洗净,先顺骨缝切成长条,再剁成大小均匀的小段。

3、净锅置火上,放入清水烧沸,加入排骨块焯透,捞出用温水洗净,沥干。

制作步骤

1、净锅复置火上,加入调和油烧至六成热,下入葱段、姜块和八角炝锅。

2、放入料酒,添入适量清水,放入排骨块煮至断生,捞出葱姜和八角不用,撇去浮沫。

3、再放入冬瓜块,继续用小火续煮至冬瓜将熟时,加入精盐煮熟。

4、然后加入味精、胡椒粉、白醋调好汤汁口味,淋入香油。

5、离火出锅倒入汤碗中,撒上香葱花,即可上桌食用。

10.米粉蒸肉

1、五花肉清洗干净后,沥干水分,切成半指厚的肉片

2、五花肉放入碗中,加入生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺,料酒2勺,盖上保鲜膜,腌制10分钟。

3、半碗大米和半碗小米放入平底锅小火慢炒,炒到米粒焦黄为止,舂碎备用。

4、腌制好的五花肉,在碎米粒的碗中翻滚一下。

5、金属碗的底部放红薯片吸油增香,将肉片摆放在碗中,高压锅蒸25分钟即可。

11.咕噜肉

1、里脊肉先切方块,不要切太小。菠萝去皮后,切成块,用盐水浸泡。青红椒切成方片备用。

2、里脊肉放入碗中,加入1个鸡蛋,1调羹黑胡椒粉,加适量的盐搅拌均匀腌制10分钟入味。

3、里脊肉加入3大勺左右的红薯淀粉,搅拌成粘稠状。另一个碗中加入两大勺番茄酱,半瓶左右的可乐,一勺糖,两勺米醋,一勺生抽,搅拌均匀备用。

4、油锅烧至5成热的时候,将裹好淀粉的里脊肉下锅炸至微黄捞出控油,复炸一遍。

5、炒锅内加少量的油,把兑好的番茄汁入锅烧开至起泡泡。将菠萝块,辣椒片,炸好的里脊肉一同倒入锅中翻炒,加入1勺水淀粉再次勾芡即可。

以上11种猪肉的做法您学会了吗?

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