猪肉怎么做才好吃(猪肉怎样做好吃)

导语：猪肉怎么做才好吃，推荐几种吃法，一定有你喜欢的

日常生活中猪肉成为了不可缺的食物！

猪肉含优质蛋白质，可满足人体生长发育的需要。

猪肉还含有丰富的B族维生素，能帮助人体新陈代谢，预防末梢神经炎。

猪肉可为人体提供血红素（有机铁）和促进铁质吸收的半胱胺酸，这些物质可有效改善缺铁性贫血。

猪肉这样做才好吃，推荐这几种吃法，一定有你喜欢的！

1.可乐排骨

原料：排骨500克，可乐半听，姜片，葱，八角，老抽，盐。

做法

1.将排骨洗净切寸状，然后锅中烧水，烧开后放入排骨，等水即将再次滚开时将排骨捞出，用凉水冲洗干净、滤干水分备用(过水的目的是为了撇去排骨中的杂质，让口感更鲜美)；

2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入焯好的排骨爆炒；

3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；

4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。

提示：

还有种做法就是把排骨和调料一起腌制，越久越好，然后排骨放在沙锅中，小火煮十分钟。开大火，加点花生油，不断翻搅，汁干出锅。

2.花生猪蹄

原料：猪蹄2个，花生250克，盐、葱、蒜、姜、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱各适量

做法：

1．猪蹄斩成块状，在沸水中煮约10分钟后捞出沥干水分；花生加盐水发泡3小时；葱挽结，蒜、姜切片。锅中加水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。

2．将猪蹄块倒入炒锅中搅拌均匀，使猪蹄裹上糖色后倒入花生、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。

3．炒锅加水加盖烧沸后，调至小火炖约2个小时；当猪蹄和花生都软烂，改大火收干汤汁，铲匀起锅装盘，即可上桌。

3.梅子蒸排骨

原料：猪排骨(大排)300克，

辅料：梅子15克，蚕豆淀粉20克，

调料：老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克

做法

1.将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；

2.把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；

3.再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

4.樱桃肉酥

原料：猪肋条肉1块（约650克），豌豆苗250克。

调料：葱段、姜片、精盐、味精、冰糖、料酒、红曲水、猪肉汤、熟菜油各适量。

准备工作

1、猪肋条肉刮洗干净，放入沸水锅中，用旺火煮约10分钟，捞出洗净，在肉皮上直剞2厘米见方的小块（深至第一层瘦肉）。

2、将肉块皮面朝上放入垫有竹箅的砂锅中，再加入猪肉汤、葱段、姜片、料酒、精盐、红曲水，盖上锅盖。

3、置中火上烧约30分钟，再放入冰糖，盖上锅盖。

4、然后转小火焖至熟烂，离火后拣去葱段、姜片不用。

5、取出去掉肋骨，放入长圆盘中间，趁热浇上原汁。

制作步骤

1、炒锅置旺火上，加入熟菜油烧热，先下入豌豆苗煸炒。

2、再加入精盐、味精炒至翠绿色，出锅盛放在肉块两端即成。

5.红烧猪蹄

原料：猪蹄750克，油菜150克。

调料：葱花、葱段、姜片、姜末、蒜片、八角、精盐、味精、白糖、豆瓣酱、料酒、米醋、水淀粉、香油、调和油各适量，鲜汤100克。

准备工作

1、油菜去根和老叶，洗净，在根部剞上十字花刀，入油锅炒熟，加入精盐调味，盛入盘中。

2、猪蹄用火烤至表皮焦煳，用清水浸泡30分钟，刮洗干净。

3、锅中加入清水、葱段、姜片、八角和猪蹄烧沸，转小火煮至刚熟，捞出沥水，剁成小块。

制作步骤

1、锅中加油烧至八成热，放入猪蹄块冲炸一下，捞出沥油。

2、锅中加油烧至六成热，先下入葱花、姜末、蒜片、豆瓣酱炒香，再放入猪蹄块略炒。

3、烹入料酒，加入精盐、白糖、鲜汤、米醋烧至入味，勾芡、淋香油，盛在油菜上即成。

6.回锅肉

原料：带皮猪腿肉400克，青蒜苗50克，木耳5克。

调料：葱片、精盐、味精各少许，郫县豆瓣、料酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，调和油适量。

准备工作

1、郫县豆瓣剁碎；木耳泡软，去蒂、洗净，撕成小块。

2、青蒜苗择洗干净，沥去水分，切成小段。

3、猪腿肉刮洗干净，放入汤锅中煮至肉熟、皮软为度。

4、捞出晾凉，切成6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片。

制作步骤

1、锅中加油烧至六成热，放入猪肉片滑散、滑透，捞出。

2、锅留底油烧热，下入葱片、郫县豆瓣炒出香辣味。

3、烹入料酒，放入肉片炒至上色，加白糖、酱油、精盐炒匀。

4、放入木耳块、青蒜苗段，用旺火翻炒至蒜苗断生。

5、撒上味精，淋入少许明油炒匀，出锅装盘即成。

7.蒜泥白肉

原料：猪五花肉500克，蒜瓣50克。

调料：大葱、干辣椒各25克，姜片20克，花椒、香油各少许，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，料酒2小匙，调和油3大匙。

准备工作

1、蒜瓣去皮、洗净，放入碗中，加入少许精盐捣成蒜蓉。

2、大葱去根、洗净，葱白切成末，剩余部分切成段。

3、姜片切成细丝；干辣椒洗净、沥水，切成小段。

4、猪五花肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出。

5、净锅加入清水、五花肉块、葱段、姜片、花椒、料酒烧沸。

6、用中火将肉块煮至熟透，捞出晾凉，切成大薄片。

制作步骤

1、锅中加油烧热，下入干辣椒段炸酥成油辣椒，取出剁碎。

2、放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调成味汁。

3、将五花肉片码入盘中，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可。

8.糖醋里脊

原料：猪里脊肉200克，洋葱、胡萝卜各少许，鸡蛋1个。

调料：精盐、味精各少许，白糖3大匙，白醋、番茄酱各1大匙，酱油1/2大匙，淀粉适量，调和油1000克（约耗75克）。

准备工作

1、把洋葱剥去外皮，用清水洗净，切成小瓣。

2、胡萝卜洗净，削去外皮，改刀切成象眼片。

3、碗中加白糖、白醋、酱油、精盐和少许水淀粉调成芡汁。

4、猪里脊肉切成厚片，表面剞上浅十字花刀，再切成象眼片。

5、放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋液、淀粉调匀上浆。

制作步骤

1、锅中加油烧至七成热，下入里脊肉炸成金黄色，捞出沥油。

2、净锅加入底油烧热，下入洋葱、胡萝卜片煸炒一下。

3、加入番茄酱稍炒片刻，再烹入芡汁炒匀。

4、放入炸好的肉片，用旺火快速翻炒均匀。

5、淋上少许明油炒拌均匀，即可出锅装盘上桌。

9.排骨冬瓜汤

原料：排骨200克，冬瓜150克。

调料：香葱花10克，葱段15克，姜块10克，八角1粒，味精1/2小匙，精盐1小匙，白醋1小时，胡椒粉少许，料酒1/2大匙，调和油适量，香油1小匙。

准备工作

1、冬瓜去外皮及瓜瓤，洗净、沥水，切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的大块。

2、排骨用清水洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成大小均匀的小段。

3、净锅置火上，放入清水烧沸，加入排骨块焯透，捞出用温水洗净，沥干。

制作步骤

1、净锅复置火上，加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜块和八角炝锅。

2、放入料酒，添入适量清水，放入排骨块煮至断生，捞出葱姜和八角不用，撇去浮沫。

3、再放入冬瓜块，继续用小火续煮至冬瓜将熟时，加入精盐煮熟。

4、然后加入味精、胡椒粉、白醋调好汤汁口味，淋入香油。

5、离火出锅倒入汤碗中，撒上香葱花，即可上桌食用。

10.米粉蒸肉

1、五花肉清洗干净后，沥干水分，切成半指厚的肉片

2、五花肉放入碗中，加入生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒2勺，盖上保鲜膜，腌制10分钟。

3、半碗大米和半碗小米放入平底锅小火慢炒，炒到米粒焦黄为止，舂碎备用。

4、腌制好的五花肉，在碎米粒的碗中翻滚一下。

5、金属碗的底部放红薯片吸油增香，将肉片摆放在碗中，高压锅蒸25分钟即可。

11.咕噜肉

1、里脊肉先切方块，不要切太小。菠萝去皮后，切成块，用盐水浸泡。青红椒切成方片备用。

2、里脊肉放入碗中，加入1个鸡蛋，1调羹黑胡椒粉，加适量的盐搅拌均匀腌制10分钟入味。

3、里脊肉加入3大勺左右的红薯淀粉，搅拌成粘稠状。另一个碗中加入两大勺番茄酱，半瓶左右的可乐，一勺糖，两勺米醋，一勺生抽，搅拌均匀备用。

4、油锅烧至5成热的时候，将裹好淀粉的里脊肉下锅炸至微黄捞出控油，复炸一遍。

5、炒锅内加少量的油，把兑好的番茄汁入锅烧开至起泡泡。将菠萝块，辣椒片，炸好的里脊肉一同倒入锅中翻炒，加入1勺水淀粉再次勾芡即可。

以上11种猪肉的做法您学会了吗？

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